Perguntas sobre 'temperatura'

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Temperatura crítica que armazenamento médio de energia térmica de uma casa de família pode suportar?

Vamos dizer que a casa da família média foi construída com tijolos (UE). Sabemos que o tijolo possui uma boa massa de armazenamento de energia térmica. Assim, à noite, quando está mais frio, pode armazenar temperaturas mais baixas, graças à s...
29.06.2019 / 13:20
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O nitrogênio dentro das rodas dos aviões comerciais evita quebras na aterrissagem?

Acabei de assistir o primeiro episódio de Inside Mighty Machine onde o engenheiro civil que se tornou anfitrião, Chad Zdenek, discutiu as inovações do 747. Uma inovação que ele discutiu foi o aumento do número de rodas e caminhões, junto com esse...
24.05.2019 / 06:13
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Melhor maneira / temperatura para obter uma reação de maillard na carne / bife

fundo Em relação a esta pergunta / resposta. Em que temperatura ocorre a reação de Maillard? A resposta para a pergunta acima afirma que, ao longo do 400F / 200C, basicamente não há maillard, apenas caramelização. Também afirma no gráfico que v...
10.01.2013 / 13:19
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Como conseguir "cair do osso" em uma perna de cordeiro usando sous vide?

Recentemente, experimentei perna de cordeiro, seguindo a receita popular de chefsteps . Nas duas vezes, cozinhei a carne, com osso, por 24h a 57 ° C (134 ° F). Embora o resultado tenha sido geralmente bom, recebi um comentário de que a carne não...
01.05.2019 / 01:03
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Procurando conselhos sobre como fazer halva com alulose - a primeira tentativa foi feita com goma e caramelo com separação de óleo

Estou tentando criar halva, e minha primeira tentativa acabou com algo que não era esfarrapado, como deveria ser - em vez disso, acabou com uma confecção dura e parecida com caramelo que tinha gosto de halva, mas não tinha nenhuma das textura cor...
16.03.2019 / 22:35
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Temparature de cozimento de prato de vidro

Geralmente ouvi dizer que a maioria das receitas é projetada para assar em pratos de metal. Também ouvi dizer que o vidro fica mais quente que o metal e, portanto, devo cozinhá-lo em temperatura mais baixa por mais tempo. Alguém sabe se essas af...
13.05.2015 / 21:00
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Posso ajustar a temperatura da água nos meus radiadores?

Eu sou um novato completo quando se trata de HVAC. Consegui instalar um novo termostato com ajuda daqui, então tente novamente. Eu tenho um sistema de água quente no rodapé do queimador de óleo. Minha água quente da torneira também é aquecida pel...
04.03.2019 / 22:17
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Por que a têmpera do chocolate requer atingir temperaturas onde cristais "ruins" podem ser formados

Ao temperar os chocolates, queremos que o chocolate contenha apenas beta-cristais, para isso, derretemos o chocolate a um ponto em que todos os cristais quebram, depois esfriamos abaixo do ponto de fusão dos cristais beta e depois aquecemos de no...
26.02.2019 / 15:32
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Em que temperatura ocorre a reação de Maillard?

There seems to be a lot of disagreement about the temperatures and conditions under which the Maillard reaction can occur. Cooking professionals reference all sorts of "minimum temperatures" -- I've seen sources say 350°F (175°C), 310°F (155°C),...
09.01.2013 / 18:44
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Cozinhar vários pratos ao mesmo tempo no forno

Qual é a regra de ouro para ajustar a temperatura e o tempo de cozimento ao cozinhar vários pratos no forno ao mesmo tempo? Em particular, se os pratos tiverem temperaturas e / ou tempos de cozimento diferentes, quando e como é possível cozinhar...
30.04.2015 / 20:09