Perguntas sobre 'spanish-cuisine'

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Como a gelatina interage com graxa (gordura)?

Eu fiz uma escalivada (berinjela, pimenta vermelha e cebola no forno, descascar, esfriar) ontem, e hoje eu adicionei gelatina para fazer uma apresentação legal. Eu usei cerca de 5gr de gelatina para 150ml de suco escalvado aquecido (muito aze...
26.05.2011 / 19:40
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Onde procurar livros de receitas vintage em espanhol?

Estou tentando encontrar alguns livros de receitas vintage impressos em espanhol dos anos 30, 40 e 50 para um presente. Depois de muitas pesquisas no Google, só consigo encontrar sites vintage de livros de receitas apenas em inglês. Da mesma for...
07.12.2014 / 22:58
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Um ótimo livro com receitas de Tapas

Tapas espanholas é uma das melhores comidas que eu conheço. Já estive em muitos restaurantes excelentes em toda a Europa. Comprei alguns livros e experimentei receitas diferentes para fazer este alimento. Não deve ser muito difícil torná-lo tão...
29.03.2011 / 22:55
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Pimenton ahumado vs. Pimentón de la vera

Além da notável diferença de custo entre estes dois, qual é a diferença entre pimenton ahumado e pimenton de la vera ? Ambas são supostamente páprica defumada espanhola.     
30.08.2010 / 04:47
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Qual é a diferença entre o gaspacho e as sopas normais?

O gaspacho é (afaik) uma sopa à base de tomate, comido muito frio. Eu queria saber se há uma diferença entre gaspacho e outras sopas, além da temperatura comido em. Você poderia aquecer o gaspacho e comê-lo como uma sopa normal? Você poderia...
31.01.2012 / 21:11
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Como preparar migas espanholas?

As migas espanholas são um prato regional antigo à base de pão. É preparado com ingredientes diferentes em toda a península. Os portugueses têm sua própria variante. Como o pão pode ser cortado com a menor quantidade de migalhas? (depende d...
08.12.2011 / 15:19
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Por que você precisa fritar cebola e alho antes de adicionar outros ingredientes a um prato?

Eu tenho usado uma receita de paella on-line que instrui você a suar algumas cebolas por 5 minutos, depois adicione alho por alguns minutos, seguido dos vegetais, tomates, arroz e caldo. Existe uma razão pela qual as cebolas precisam ser adic...
14.09.2011 / 11:57
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O frango defumado funcionaria bem na paella?

Eu não sou chef, apenas gosto de cozinhar. Amanhã eu estou fazendo paella para um grupo de pessoas, e estou inclinado a seguir esta receita . Eu estava pensando, no entanto, se não haveria problema em trocar as duas galinhas assadas por d...
19.09.2012 / 05:24
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Qual é o ingrediente que torna a paella espanhola tão especial?

Eu comi paella na Espanha; Eu então comi na Itália, mas não tinha gosto como o da Espanha. Qual é o ingrediente que torna a paella espanhola tão especial? Lembro-me que usaram um molho especial para a carne (comi a paella valenciana e a paell...
07.08.2010 / 06:07
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equivalente de Pimientos de Padron

Na Espanha, eu tinha uma tapa maravilhosa chamada Pimiento de Padron. Pimentões verdes fritos em azeite e salgados. Que tipo de chile eu poderia encontrar nos EUA para replicar este prato? Os chiles devem ser suaves, com um pouco picante.     
08.09.2011 / 05:11