Na Espanha, eu tinha uma tapa maravilhosa chamada Pimiento de Padron. Pimentões verdes fritos em azeite e salgados. Que tipo de chile eu poderia encontrar nos EUA para replicar este prato? Os chiles devem ser suaves, com um pouco picante.
pimentos de roleta russa!
Não tem certeza se existe um bom substituto que você já possa comprar?
Se você mora perto de uma costa quente, tente cultivá-la. Bons fornecedores de sementes (Johnnyseeds, LocalHarvest etc - Peperone Padron na NZ de italianseedspronto) devem ser capazes de ajudar, ou verificar Ebay ou Amazon
Eu não vi estes à venda, e duvido que qualquer outra coisa tenha o efeito de choque do estranho quente. No entanto, eu cresci estas sementes a partir deste ano em uma estufa sem aquecimento, e tive bons rendimentos. Eu planto 3 a um pote de 7ins e jogo, molhe e fertilize eles como tomates. Ainda não os experimentei, mas eles certamente parecem bons!
Quando eu tive o prato (e sim, foi na Galiza; Santiago de Compostela, para ser exato), eu diria que todos eles tinham calor para eles, apenas alguns tinham algumas variações naturais que você sempre tem com pimentas. (por exemplo, alguns jalapeños são mais quentes que outros).
É também provável que os pimentos sejam colhidos por tamanho, não por maturação, por isso é possível que os pimentos mais maduros sejam misturados com os outros ... e para os colheres cedo, precisar de suas próprias plantas, como a TFD e Stuart mencionaram, ou fazer amizade com seu fazendeiro local. Se você está cultivando mais de uma variedade de pimentas, você pode tentar plantar a maioria com pimentas leves, e uma rodeada por muitas pimentas para ver se você pode melhorar a variabilidade do calor.
Se cultivar o seu próprio (ou convencer um fazendeiro local) não são opções, eu usaria uma pimenta menor e mais baixa ... Pepperoncini pode funcionar, mas é 100-500 scoville, então não funciona tem o alcance extremo do Padrón. Se você pudesse encontrar cera húngara & pimentos de banana que são de tamanho e sombra semelhantes, você pode escolher uma mistura dos dois, mas eles não vão ser do tamanho de uma mordida como o Padrón.