O frango defumado funcionaria bem na paella?

Eu não gosto muito da receita.

Primeiro de tudo, a paella é uma panela, normalmente. Ou seja, todos os ingredientes são cozidos na mesma panela (paella) e em seqüência. Isso significa que todos os sabores são empilhados um em cima do outro.

Em segundo lugar, se você vai usar o açafrão, o tempero mais caro do mundo, mantenha-se em outras especiarias. Em particular, a maioria das receitas que eu vi, usam páprica em pó proibindo explicitamente o uso de "de la Vera (defumado)" páprica em pó.

Em terceiro lugar, se você vai usar açafrão, pelo menos, tratá-lo com delicadeza. Coloque uma pitada de açafrão em uma xícara de caldo de galinha quente antes de começar a cozinhar. Desta forma, o açafrão irá liberar sua cor e sabor lentamente. Quando você deve adicionar o caldo, adicione primeiro o caldo de açafrão e depois o restante.

Em quarto lugar, esta receita tem muitos ingredientes: frango, chouriço, lagosta, camarão, lula, mexilhões, amêijoas no departamento de proteína. Mel, açafrão, alho, pimenta e salsa no departamento de sabores.

Quinto, o arroz de paella espanhola ( Arborio Bomba) tem um grão espesso que resiste ao cozimento por muito tempo.

Tendo dito tudo isso e respondendo sua pergunta. Se você estiver usando açafrão, não use o frango defumado como você não será capaz de provar onde seu dinheiro foi. Se não, e se você insistir em usar esta receita, vá em frente. A paella realmente aceita tudo o que você quer colocar nela (mas procure por uma receita mais simples).

    

Na Espanha, a paelha do quintal é normalmente cozida em fogo aberto de laranjeiras, pinheiros e galhos secos de sálvia. Muitas pessoas acreditam que o sabor de fumaça transmitido à paella é tão vital para uma grande paella como é o açafrão e arroz bomba e outros itens essenciais.

Mas lembre-se, há muitos pratos de paella lá fora, como há chefs de paella. É meio difícil de errar, e a paella perfeita está no paladar de quem vê. Eu tive o prazer de ter apreciado algumas paellas perfeitas ao longo dos anos e elas eram todas diferentes.

    

Eu acho que um frango defumado poderia facilmente dominar o prato. E com sabores tão ricos e diversificados, você não quer que isso aconteça. Eu estaria mais inclinado a usar carvão para assar ou cozinhar em uma churrasqueira, sem madeira de fumaça. Isso lhe daria mais uma dica de cozinhar com fogo, e não sobrecarregar o resto de seus ingredientes com ele.