Perguntas sobre 'sabor'

Ao lidar com licores particularmente doces, em particular o Midori (um licor muito doce com sabor de melão), tenho a tendência de encontrar sua natureza açucarada dominando o restante da bebida. Qual é a melhor maneira de equilibrar isso, mantend...

É sabido que existem cinco sabores "primários": Doce Azedar Amargo Salgado Salgados (AKA Umami) Isso deixa 10 possíveis pares de dois, 10 possíveis conjuntos de três e 5 possíveis conjuntos de quatro. Minha pergunta é: algumas combinações são...

Como exemplo concreto, tanto o tomate quanto a batata pertencem à família das sombreadas, conforme definido por sua classificação biológica. No entanto, não acho que um tomate tenha gosto de batata. Obviamente, a classificação biológica é basea...

Eu cozinho há algum tempo, mas sempre fui uma espécie de seguidor de receitas. Conheço a composição básica dos componentes de sabor (doce, azedo, umami, ...), mas nunca consegui criar algo novo, nem fiz um esforço para tentar. Eu me pergunto que...