Perguntas sobre 'poaching'

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Quais são as diferenças entre a cozedura lenta e a caça furtiva de uma canja de galinha e como é que a sopa lenta de cozedura / caça furtiva afecta a absorção de sal?

1.Qual é a diferença entre a caça furtiva e a cozedura lenta? Eu acredito em caça ilegal, você deve remover o frango 20 minutos após a fervura para que a carne não seque enquanto estiver cozinhando lentamente, eu acredito que você a deixe por ma...
24.02.2012 / 23:35
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Como um respingo de vinagre ajuda quando caçar ovos?

O que fazer espirrando uma dose de vinagre branco na água fervente é quando caçando um ovo ? É para gosto ou é para reagir de alguma forma com o albumen?     
09.07.2010 / 21:28
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Como você consegue um ovo escalfado para coagular uniformemente e profissionalmente? [duplicado]

Como você faz um ovo pochê sem ficar todo bagunçado quando você quebra o ovo em uma panela de água fervente? Eu acho que é difícil fazer o ovo coagular de forma limpa e uniforme ao fazer ovos escalfados. Alguém sugeriu usar vinagre balsâmico...
24.08.2012 / 12:38
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Que temperatura (s) devem ser cozidos?

É muito fácil encontrar referências rápidas para as várias temperaturas de cozimento (raras, raras, etc.) de diferentes carnes de animais, mas não é tão fácil quando se trata de vísceras. Os pães doces, até onde eu sei, são geralmente preparados...
03.04.2014 / 19:31
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Como prolongar o tempo de espera dos ovos escalfados?

Eu gostaria de trazer ovos Florentine para um potluck. Eu costumo fazê-las para mim mesmo nas manhãs de domingo, mas normalmente eu cozo o ovo fresco do pote para o muffin. Existe alguma maneira de fazer isso para um potluck com, digamos, uma...
02.04.2015 / 19:20
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A caça furtiva de um foie gras torchon é realmente necessária?

A caça furtiva é realmente necessária? Não posso pular a caça furtiva e apenas embrulhar, relaxar e servir?     
10.05.2017 / 09:00
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Congelamento pronto para roubar ovos

Eu sou geralmente um pouco precisando de tempo, então em uma tentativa de maximizar o meu tempo meu plano é quebrar ovos no filme plástico e amarrá-los para que eles façam vagens, congelá-los e jogá-los na água quando necessário. p> Alguém já t...
10.07.2017 / 21:43
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Seria melhor usar leite em pó do que leite fresco quando estiver caçando?

Eu li essa pergunta - Qual é o efeito de roubar peixe no leite? e foi surpresa que se pode pescar peixe usando leite. No entanto, eu queria saber se o leite vai estragar se ele estiver sendo cozido continuamente? E também seria melhor se o...
04.01.2013 / 10:29
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Qual é o efeito de adicionar açúcar à água quando se caça ovos?

Estou fazendo uma tarefa de tecnologia de alimentos e eu preciso saber como adicionar açúcar à água afeta a coagulação de proteína quando caçar ovos.     
14.06.2014 / 09:15
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Que método de cozimento a idade do ovo é menos importante?

Eu tenho uma bandeja de ovos mais velhos (quase 2 semanas de idade). Anteriormente, nunca prestei atenção à sua idade e cozinhei tudo o que eu queria, mas depois de caçar alguns ovos super frescos obtidos do mercado de fazendeiros, eu vi o qu...
22.01.2014 / 19:47