Eu tenho uma bandeja de ovos mais velhos (quase 2 semanas de idade).
Anteriormente, nunca prestei atenção à sua idade e cozinhei tudo o que eu queria, mas depois de caçar alguns ovos super frescos obtidos do mercado de fazendeiros, eu vi o quanto eles são melhores para comer e cozinhar mais facilmente (eles ficam juntos melhor ).
Qual método me daria resultados semelhantes com qualquer idade do ovo (dentro da razão)? Obviamente, qualquer alteração de sabor não pode ser contabilizada, mas com poached (e de sites como Delia , a fritura superficial sofre semelhante problemas) ovos é mais difícil de cozinhar e o próprio ovo cai à medida que envelhecem.
Eu estou tentando ovos cozidos hoje à noite porque suspeito que há menos fatores para interferir com o resultado, mas seria um outro método para cozinhar talvez melhor?Na verdade, a ebulição strong é um dos usos recomendados para ovos mais velhos, já que os ovos mais velhos são muito mais fáceis de descascar <<> / a>.
Eu recomendo strongmente não usar ovos velhos se você estiver indo para chicotear os brancos, por exemplo, ou qualquer outra aplicação pesada "estrutural". Quiche provavelmente estaria bem.
Você pode tentar codificá-los. Unte com manteiga um ramequim ou um copo similar ao calor, rache um ovo, cubra com papel alumínio e coloque em uma panela de água quase fervendo até que o ovo esteja pronto ao seu gosto, geralmente em torno de dez minutos.
Você também pode tentar ferver o ovo em sua casca por 30 segundos ou mais antes de rachar e furtar como de costume. A fervura inicial fixa ligeiramente o ovo, o que impede que o branco se espalhe tão prontamente. Você provavelmente precisará experimentar seu lote de ovos para acertar o tempo.