Perguntas sobre 'offal'

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Que temperatura (s) devem ser cozidos?

É muito fácil encontrar referências rápidas para as várias temperaturas de cozimento (raras, raras, etc.) de diferentes carnes de animais, mas não é tão fácil quando se trata de vísceras. Os pães doces, até onde eu sei, são geralmente preparados...
03.04.2014 / 19:31
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Alguém cozinha / bexigas?

Existem alguns lugares no mundo que realmente não desperdiçam nenhuma parte de um animal quando se trata de cozinhar, mas eu ainda não vi nenhuma forma de bexigas cozidas. É um item que é cozido ou consumido em qualquer parte do mundo?     
05.06.2014 / 18:14
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Qual é a diferença entre tripas e miudezas?

Pergunta bastante simples. Qual é a diferença entre miudezas e tripas? Eu acho que ambos são feitos das partes menos desejáveis do animal, mas gostariam de saber qual é a diferença entre os dois.     
22.01.2014 / 10:26
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Como podem as carnes de frango ser cozidas para ficarem tão suaves quanto possível?

Hoje eu cozinhei um prato envolvendo corações de galinha e moela, mas eu encontrei instruções conflitantes na internet, então eu basicamente cozinhei as miudezas, piquei e depois as cozinhei em uma panela coberta por provavelmente cerca de 20 min...
08.01.2016 / 19:19
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maneira mais fácil de descascar / pele uma língua?

Então eu cozinhei um par de línguas de cordeiro - como por esta receita - e tê-los legal o suficiente para lidar, no entanto eu estou tendo dificuldade em descascar a pele / filme fora deles apenas com meus dedos sozinho. Existe algum truqu...
15.01.2014 / 05:29
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As moelas de galinha são celíacas seguras?

O trigo é freqüentemente incluído no alimento de galinha. Trigo parcialmente digerido, portanto, provavelmente estaria presente nas moelas das galinhas antes do abate. No entanto, as moelas de frango vistas à venda em supermercados não parecem...
16.01.2019 / 04:59
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Posso cozinhar meus haggis congelados?

É a Burn's Night e eu quero cozinhar alguns Haggis. Congelei meus Haggis há uma semana. O pacote aconselha a 'descongelar totalmente antes de cozinhar'. Depois disso, aconselha-se uma explosão de 90 minutos no forno (ou menos no microondas, ma...
25.01.2011 / 19:55
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Como faço para cozinhar cordeiros?

Eles são baratos e deliciosos. (Eu os tinha no restaurante de Fergus Henderson em Londres.) Mas não tenho ideia do que fazer com eles. Tudo o que li parece dizer tratá-los como língua de boi: ferver lentamente por algumas horas até que possam se...
05.11.2010 / 23:56
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Haggis - diferença de sabor entre o invólucro tradicional e artificial

Haggis, embora considerado puramente escocês, poderia ter se originado no norte da Inglaterra. Parece que a primeira receita / método conhecido é do século XV. Logo após uma caçada, as vísceras foram misturadas com ervas, colocadas no estômago d...
15.03.2017 / 06:48
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Há algum dano em comer a pelve renal cozida no rim de cordeiro?

Eu pesquisei em muitos fóruns listados no google e descobri que as pessoas apenas dizem que a pelve renal cozida nos rins de cordeiro é fibrosa e pegajosa. Isso me parece que as pessoas já consideram seu comestível, mas é um lugar onde a urina p...
06.03.2016 / 02:46