Como faço para cozinhar cordeiros?

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Eles são baratos e deliciosos. (Eu os tinha no restaurante de Fergus Henderson em Londres.) Mas não tenho ideia do que fazer com eles. Tudo o que li parece dizer tratá-los como língua de boi: ferver lentamente por algumas horas até que possam ser descascados.

O que eu faço de lá?

    
por Rich Armstrong 05.11.2010 / 23:56

2 respostas

Apenas trate-os como se fossem corned beef. Eu gosto do método de panela de pressão

    
10.11.2010 / 02:56

Eu tentaria ferver ou assar até que eles estejam macios, o que tornará mais fácil então descascá-los. Estalando-os lentamente, como você mencionou funciona bem, especialmente se você está fazendo uma sopa.

    
06.11.2010 / 15:36

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