Miudezas é um termo geral para quaisquer partes das vísceras do animal que não são os cortes convencionais do músculo e osso. Variaria de acordo com a culinária, mas poderia incluir fígado, rins, coração, cérebro, estômago ou língua. Aqueles que são particularmente exigentes com o que comem podem até mesmo estendê-lo a coisas como rabo e pescoço, embora a maioria não os considere como mísseis per se .
Tripe, por outro lado, refere-se especificamente ao estômago. Geralmente é lavado e muitas vezes branqueado, em seguida, cozido lentamente, embora mais uma vez, a preparação varia por região. Pratos de tripas comuns vêm dos estômagos de vacas e ovelhas, e apesar de cair em desgraça como alternativa barata à carne normal, ainda é bastante popular em algumas partes da Europa.