Perguntas sobre 'experimental'

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Adicionando açúcar e mel à cultura de sourdough

Estou interessado nas opiniões dos membros deste site sobre como adicionar duas colheres de açúcar e duas colheres de mel afetaria uma cultura de massa azeda. Eu estou querendo saber se adicionar açúcar e mel à cultura inicial terá efeitos desej...
21.01.2015 / 10:23
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Alguém para carne moída empapada com leite?

Rex Stout tem uma receita para "Broiled Georgia Ham", onde o presunto é embebido em leite por uma hora. Em outros lugares, li que você pode mergulhar o fígado de frango no leite antes de refogá-lo. Depois de ler um pouco, parece que isso é fe...
01.02.2011 / 22:17
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Como faço a engenharia reversa de uma receita? [fechadas]

Muitas vezes vejo programas de TV, por exemplo, na rede Food, que exibe um restaurante. Eles terão uma receita específica que eles fazem e especificam alguns dos ingredientes, mas claro que não nas proporções exatas. Quais são as boas técnicas p...
17.03.2013 / 07:55
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Pré-mistura de batatas

O que aconteceria se você colocasse seus batatas cruas no liquidificador e depois cozesse o resultado? Você teria purê de batata? Mais rápido?     
24.08.2010 / 18:06
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Que comida pode conter uma bebida quente?

O chocolate temperado, o caramelo espesso e até mesmo o gelo podem ser usados para produzir um recipiente (também conhecido como copo, caneca, copo) para um líquido que, depois de beber, também pode ser consumido. Existe um material comestível...
20.07.2018 / 13:59
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PH e gosto azedo / ácido

Eu sempre achei que os alimentos com pH baixo tinham um sabor amargo (ácido) perceptível e vice-versa. Mas ao ler Bread Builders por Daniel Wing & Allan Scott, na página 54 , diz: The sour taste of especially sour naturally leaven...
26.11.2012 / 11:17
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Por que meus macarons estão quebrando em cima?

Eu tentei fazer macarons oito vezes seguidas e falhei. Eu usei esta receita (a versão em texto está na descrição abaixo do vídeo). Eles todos quebraram em cima e a superfície desabou como você vê na foto. Fiz algumas pesquisas e assisti víd...
05.03.2016 / 00:16
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Problema fazendo barras de recompensa caseiras

Eu tentei fazer barras de recompensas caseiras duas vezes, mas há um problema que eu não consigo resolver direito o problema. O que eu faço é o seguinte: Primeiro, misture uma lata de leite condensado com um pouco de coco em pó até formar uma...
17.05.2015 / 19:12
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Como fazer panquecas com leite de amêndoa?

Temos experimentado o uso de leite de amêndoa como substituto do leite real em minha casa. O maior fracasso até agora tem sido com panquecas. As panquecas têm bom gosto, mas são muito mais grudentas na panela do que a massa feita com leite, queim...
10.03.2011 / 04:53