Pré-mistura de batatas

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O que aconteceria se você colocasse seus batatas cruas no liquidificador e depois cozesse o resultado?

Você teria purê de batata? Mais rápido?

    
por Präriewolf 24.08.2010 / 18:06

3 respostas

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Eu duvido que a maioria dos liquidificadores pudesse lidar com batatas cruas, embora um processador de alimentos provavelmente pudesse. O problema com a sua idéia é que eles serão mais fáceis de cozinhar antes de serem amassados, e mais fáceis de amassar depois de cozidos. Não vejo vantagem e muitas desvantagens potenciais.

    
24.08.2010 / 19:17
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Você absolutamente pode misturar batatas cruas! Você precisará de um dos liquidificadores mais potentes e não de um Walmart de US $ 30. O resultado é um purê de batata que você pode misturar os ingredientes e depois derramar como uma massa em uma frigideira para fazer panquecas de batata. Eu fiz isso várias vezes.

    
29.12.2016 / 00:11
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Estou com Michael: parece perturbador. Eu acho que você provavelmente poderia se dar bem com isso se você as lavasse depois de misturar, e depois as refogasse depois de um pouco (provavelmente muito) de manteiga.

Eu acho que você precisa sugar um pouco de amido ou aquecê-lo o suficiente para começar a quebrar. Purê de batatas tradicionais são mais leves, tendo perdido um bom pedaço de amido no processo de ebulição.

Purê de batatas novas, ou purê de batatas assadas, ou qualquer outra variação no tema purê de batata cozida-inteira tendem a ser muito mais engomado, mas isso é um pouco aliviado pelos sabores transmitidos por cozimento.

Eu acho que, se você simplesmente rasgá-los e depois cozinhá-los, você vai acabar com o pior dos dois mundos: purê de batata pesada, não especialmente saborosa.

    
24.08.2010 / 19:16