Perguntas sobre 'creme-brulee'

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temperatura de cozimento Creme brulee

Eu pretendo tentar criar Crème brûlée . No entanto, em vez de cozinhá-lo em um banho-maria , pretendo cozinhar no meu Kenwood Cooking Chef , que usa aquecimento por indução para cozinhar os ingredientes diretamente na tigela. Eu posso defin...
30.03.2017 / 10:33
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Creme Queimado tem camada superior dura

Como alguns de vocês devem ter notado, eu estou na trilha de fazer perfeito bom creme brulee. Recentemente, tive grande sucesso e acabei com creme brulee de boa consistência ... no entanto, a camada superior parece ser mais espessa e mais d...
13.09.2017 / 02:14
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Flambe, porcentagem de álcool e resíduo de água

Na Noruega, o licor mais strong permitido para compra é 60% (120proof?). Eu tento flambar meu Crème Brûlée como sugerido em Posso fazer Creme Brûlée usando um flambé? . O problema é que meus testes em um pudim de chocolate com 60% de álcool...
31.12.2013 / 15:59
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Açúcar derretido no creme brulee com maçarico

Sempre que eu tento derreter o açúcar em cima de um creme brulee com o meu maçarico de cozinha, descubro que o açúcar demora uma eternidade para descolorir-se mesmo que ligeiramente, quanto mais derreter. Eventualmente manchas isoladas de açúcar...
06.08.2012 / 14:25
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O que faz o creme brulee definido?

Eu tentei fazer creme brûlée várias vezes usando receitas diferentes. O resultado geralmente é que o creme não se põe e se levanta muito líquido. Tentei ajustar os ingredientes e a quantidade de tempo que deixei o produto acabado na geladeira....
25.08.2012 / 03:42
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O creme brulee deve ser gorduroso?

Acabei de fazer creme brulee, mas me senti muito como se estivesse comendo manteiga. Eu sei que deve ser feito com 35% de creme de gordura, por isso faz sentido ser "gordo". Eu apenas nunca comi "real" creme brulee com o qual fazer uma compar...
09.11.2017 / 21:05
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Servindo Creme Brulee para um grande grupo de pessoas

Eu tenho 60 crème brulees em potes de mason. A ideia é servir isso para um grupo de 60 pessoas ao mesmo tempo. Como posso garantir que a minha crosta para o primeiro não fique encharcada? Cada creme brulee, da abertura ao incêndio leva cerca de...
12.12.2014 / 19:26
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quero saber o tempo de cozimento para creme brulee a 225 graus no forno

estou fazendo creme brulee. ele diz para mantê-lo no forno a 325 graus por 45 minutos, mas o meu excesso é máximo até 225 graus. gentilmente conselhos e por quanto tempo devo deixá-lo ficar no forno a 225 graus ???     
01.06.2015 / 09:16
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Creme Brulee não definiu, eu posso consertar?

Meu crème brulee não foi definido. Receita: 2 xícaras de creme pesado 6 gemas de ovo 1/2 xícara de açúcar granulado 1 colher de chá de extrato de baunilha | 1/2 xícara de açúcar mascavo claro Instruções Calor creme em panela pesada...
30.03.2016 / 17:05
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creme brulee açúcar caramelizado desaparecendo

Recentemente eu fiz um pouco de creme brulee, coloquei açúcar em cima dele e usei um maçarico de cozinha para caramelizá-lo e capitalizar um produto acabado. Depois disso, coloquei o creme brulee na geladeira durante a noite e quando eu verifi...
09.09.2017 / 18:15