Perguntas sobre 'bechamel'

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Como posso fazer um molho de queijo “mais leve”?

Estou procurando fazer algumas bolas de massa de choux com molho de queijo como aperitivo. Eu estava pensando em fazer um molho mornay clássico para o recheio. Mas quando fica frio, acho que tende a ser bastante pesado, e quero evitar que iss...
21.05.2016 / 23:08
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Pasticcio vs Lasanha

Qual é a principal diferença entre esses dois pratos, Pasticcio e Lasagna ? Acho que o pasticcio tem ham e acho que ambos têm béchamel sauce . Ambos precisam ser assados (tanto quanto eu sei), mas honestamente, além disso, eu não se...
29.01.2014 / 19:10
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Como eu produziria um molho bechamel espumoso (estável)?

Eu recentemente comi um prato que foi coberto com um molho bechamel espumoso. Tinha o mesmo sabor cremoso que um bechamel tradicional, mas era muito mais fofo e menos definido, um pouco como uma musse. Eu gostaria de reproduzir isso, mas não ten...
26.09.2014 / 17:49
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Você pode e como você derrete queijo quark em bechamel?

Eu gostaria de tentar fazer o molho queijo quark para massas, mas não estou confiante de que pode fazer o queijo derreter corretamente como eu nunca fiz isso antes. O que eu gostaria de usar especificamente é a versão polonesa, twaróg , ~ 8%...
07.11.2014 / 17:32
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Por que um molho branco (bechamel, veloute) às vezes fica cinza?

Eu costumo ver isso acontecer com bechamel. Às vezes, enquanto o molho cozinha, começa a ficar um leve tom de cinza. Eu não acredito que estou cozinhando o roux por muito tempo. Eu acho que tenderia a marrom em vez de ficar cinza. Estou simpl...
01.03.2012 / 22:12
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molho branco / bechamel - sem caroço [duplicado]

Então você derrete a manteiga e mistura a farinha no = fácil Adicionando o primeiro pedaço de leite e fazendo uma pasta = fácil Agora, sair disso para um molho sem caroços = complicado. Além de trapacear e usar apenas um batedor de for...
03.03.2011 / 06:41
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Why should I cook the flour first when making bechamel sauce?

Why should I cook the flour first with butter, instead of just combining all the ingredients until I get the desired consistency when making a bechamel sauce?
15.07.2019 / 05:09
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Qual é a melhor maneira de fazer molho bechamel?

Quando faço molho bechamel, continuo obtendo resultados diferentes. Às vezes, o molho fica muito líquido e nunca parece firme. Outras vezes, pode ficar bastante irregular, apesar do uso de uma receita que funcionou bem no passado. Existem regra...
05.08.2010 / 23:57
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Bechamel e pomodoro

Existe alguma receita tradicional que use bechamel (molho branco) e pomodoro (molho de tomate) misturados, criando uma nova (laranja-ish) molho? Existe um nome para este molho? Costumo fazer essa mistura, mas nunca a vi em nenhuma receita.
19.10.2013 / 16:10