molho branco / bechamel - sem caroço [duplicado]

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Então você derrete a manteiga e mistura a farinha no = fácil Adicionando o primeiro pedaço de leite e fazendo uma pasta = fácil

Agora, sair disso para um molho sem caroços = complicado.

Além de trapacear e usar apenas um batedor de força ou colocar a bagunça resultante em uma peneira, há outras dicas?

    
por Martin Beckett 03.03.2011 / 06:41

1 resposta

Na minha experiência, você quer adicionar o mínimo possível de leite, mexendo bem e, em seguida, acrescente gradualmente mais leite, enquanto você bata vigorosamente o tempo todo. De sua segunda linha, acho que você tem a parte "pequena quantidade" coberta. Se você ainda não estiver fazendo isso, bata quando derramar - quando começar a adicionar leite, recomendo que não pare de mexer até que o leite seja incorporado.

Também me disseram que você deveria usar leite quente / quente (eu dou um rápido golpe com o microondas) em vez de frio. Essa pode ser a diferença que está causando o seu caroço se você já está mexendo muito bem. Nem sempre aqueço o leite e ainda tenho uma boa consistência, mas também bato como um louco. Eu recomendaria tentar o leite e ver se ajuda.

    
03.03.2011 / 07:02