Na minha experiência, você quer adicionar o mínimo possível de leite, mexendo bem e, em seguida, acrescente gradualmente mais leite, enquanto você bata vigorosamente o tempo todo. De sua segunda linha, acho que você tem a parte "pequena quantidade" coberta. Se você ainda não estiver fazendo isso, bata quando derramar - quando começar a adicionar leite, recomendo que não pare de mexer até que o leite seja incorporado.
Também me disseram que você deveria usar leite quente / quente (eu dou um rápido golpe com o microondas) em vez de frio. Essa pode ser a diferença que está causando o seu caroço se você já está mexendo muito bem. Nem sempre aqueço o leite e ainda tenho uma boa consistência, mas também bato como um louco. Eu recomendaria tentar o leite e ver se ajuda.