Eu tenho um método completamente diferente, mas muito simples, de fazer um molho branco básico (provavelmente não estritamente um Béchamel, pois é uma receita diferente) que não envolve a fabricação de um roux. Também não usa manteiga, diminuindo a gordura. Eu uso leite semidesnatado (2% nos EUA) e funciona sempre bem. Eu o uso em lasanha, queijo macarrão (macarrão com queijo nos EUA) etc.
Coloquei uma colher de pau cheia de farinha de milho (amido de milho nos EUA) em uma panela e, em seguida, adicionei um pouco de leite - o suficiente para encher a panela com uma profundidade de 3mm (1 / 8 de uma polegada) de profundidade. Depois mexo por 10 segundos, pressionando os pedaços com a colher de pau para obter uma pasta grossa e macia, depois mexo o restante do leite (provavelmente cerca de 20, oz, 20ml, nunca medi-lo) e aqueço-o , mexendo muito. Se começar a engrossar demais, adiciono um pouco mais de leite e bato nele. Continue mexendo até ficar grosso, macio e brilhante. Tempere um pouco e pronto!
É realmente simples assim, e você nem precisa aquecê-lo até que todo o leite esteja dentro