Perguntas sobre 'pepper'

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Por que pimenta inteira?

Algumas receitas pedem pimenta inteira. Por que não quebrá-los e usar muito menos? Em um show de culinária eu assisti recentemente o anfitrião disse especificamente "Não o crack ou moer-los", mas ele não explicou o porquê. A única razão pela...
01.11.2010 / 14:07
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Como equilibrar o tempero em qualquer tipo de prato

Minha pergunta é sobre o tempero de qualquer tipo de prato. Estou tendo dificuldade em equilibrar o tempero na comida. Algumas vezes o sal fica afiado e, às vezes, o pimentão é muito afiado.     
03.11.2018 / 05:15
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Substituto pimenta caiena para pimenta preta

Minha receita pede pimenta preta. Eu tenho pimenta caiena. Que proporção devo usar para substituir de forma aproximada o mesmo "calor"? Eu percebo que o resultado não será o mesmo. Eu estou bem com isso.     
04.01.2011 / 19:46
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Como posso processar o Hot Pepper sem matar o tempero (capsaicina)?

Estou planejando fazer molhos usando uma pimenta local, muito strong, chamada "Rocoto", que tem 200.000 unidades de calor Scoville. O problema é que, diferente de Habanero ou Chili, a pimenta em si é delicada, então se eu tentar cozinhar a ma...
15.12.2018 / 06:51
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Você poderia fumar um molho?

Eu quero adicionar sabor de fumaça a um molho de pimenta um pouco ralo. Eu pensei em deixá-lo ferver no churrasco e também ter algumas lascas de madeira na água para fornecer muita fumaça. Mantenha a tampa da panela fora e apenas coloque a tampa...
31.08.2016 / 18:40
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Como fazer o macarrão neste programa de TV (Anthony Bourdain em Roma)?

Eu estou falando sobre o servido em uma tigela de crosta de parmesão, mas isso não é tudo. Além da tigela de parmesão (eles só mostravam o chef derretendo parmesão ralado e depois moldando-o), que tipo de pimenta ele usava? O que mais eu preciso...
22.08.2010 / 23:23
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Como fazer um bife com crosta de pimenta

Estou procurando o melhor método para manter os grãos de pimenta presos ao bife, a fim de fazer um bife com crosta de pimenta. Muitas vezes, ao fazer este bife apenas esfregando a pimenta, a pimenta cai quando o assa. Um método que eu já o...
24.05.2018 / 23:40
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Existe uma maneira de experimentar os efeitos das endorfinas da pimenta sem a sensação de queimação?

Ao preparar o jantar, meu amigo e eu às vezes discutimos a quantidade de pimenta. É muitas vezes "quente demais" para ele, enquanto eu aprecio os efeitos do calor (endorfinas) da capsaicina (pimenta) e da piperina (pimenta preta). Existe uma man...
08.10.2015 / 10:50