Perguntas sobre 'pan'

Eu estou fazendo isso na próxima semana (para convidados, então eu não quero estragar tudo) Bolo de Azeite Laranja . Claro que não foi até que eu me tornei casado com a receita que eu vi que pede uma panela redonda de 10 ". Essa é a única coisa...

Eu estou olhando para substituir minha placa com uma placa elétrica de indução rápida, mas eles estipulam que a panela deve ser ferrosa. Tenho utensílios decentes, mas como sei se está correto?     

Como você pode saber se uma panela anti-aderente de cerâmica sofreu danos por superaquecimento? Haverá um ponto em que a panela não é mais segura de usar? Se sim, como você pode dizer se este é o caso?