Perguntas sobre 'knife-safety'

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Como você limpa alimentos que grudam na faca de corte?

Agora estou digitando isso com 1,5 mãos porque, como um idiota, limpei a salsa que estava grudada na faca com a borda na direção da minha mão. Depois de um quarto de xícara de sangue, é uma lição poderosa para nunca limpar a faca com a borda par...
21.01.2016 / 17:06
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Será difícil destruir minhas novas facas?

Eu comprei um novo conjunto de facas e meu pai usou as facas para cortar cebolas. Em vez de cortar cortando as cebolas com a técnica usual, ele estava usando as duas mãos para segurar a faca pelas extremidades e cortar as cebolas dessa maneir...
12.04.2015 / 13:18
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Faca do Chef para alguém que usa duramente

Eu tenho um ente querido que usa a faca de seu chef de uma maneira que realmente cobre a faca: abrir coisas, cortar para cima e para baixo, etc. Como você pode imaginar, as facas dessa pessoa rapidamente entortam e dobram de maneiras que criam qu...
26.11.2016 / 17:08
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Como transportar uma faca em torno de uma cozinha com segurança?

Como carrego uma faca quando me movo entre a estação de corte e a pia para fazer a limpeza com segurança? De qualquer forma, eu sinto que estou colocando em risco meus colegas cozinheiros ou eu mesmo. Contexto: Eu não sou chef, eu cozinho em...
29.04.2018 / 21:56
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Como faço para cortar corretamente um peito de frango em tiras ou pedaços?

Costumo cortar peitos de frango frescos em tiras para frituras ou usos semelhantes. Que tipo de faca devo usar e como devo cortá-la? Eu não estou tentando me desfazer, já que eu compro cortes sem ossos. Estou mais interessado nas técnicas associ...
21.10.2016 / 03:03
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Renovando um whetstone?

Eu acho que minha pedra de amolar foi suavizada pelo uso constante no trabalho, existe uma maneira de consertá-la ou devo simplesmente comprar outra?     
01.05.2018 / 21:37
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Quão afiada deve ser uma faca de cozinha?

Recentes comprei uma faca de cozinha e uma faca de cozinha, ambos são de aço inoxidável de alto carbono. A faca do chef é bastante afiada e pode cortar um pedaço de barbante do açougueiro apenas tocando-o, com pouca ou nenhuma pressão. A faca nã...
28.08.2016 / 17:14
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Como faço para picar corretamente o alho?

Muitas vezes eu preciso picar alho para adicionar a qualquer número de pratos. Se eu não quiser usar um espremedor de alho ou um microplano, como faço para picá-lo com uma faca? Que tipo de faca devo usar e como devo cortá-la? Estou mais interes...
21.10.2016 / 03:18
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Está tendo uma lâmina de extensão perto da faca lidar com um sério risco ao cortar comida?

Veja um exemplo de um design de faca muito típico: Olhe para onde a seta aponta. Essa é uma parte da lâmina que se estende da alça ortogonal ao eixo da faca e é bem fina e seu lado continua na direção de uma lâmina muito afiada. Minha...
28.06.2012 / 12:36