Como você limpa alimentos que grudam na faca de corte?

even the greatest knife masters will forget every once in a while to clean with the edge in the opposite direction

Não, eles não vão, não depois de se cortar um par de vezes. É natural se cortar enquanto corta comida , ocasionalmente, mas eu nunca me cortei enquanto escorria comida da lâmina.

Sempre mantenha a borda longe de você, coloque o lado do seu dedo contra o lado da lâmina mantendo-a absolutamente rígida e reta , e passe o dedo pela lâmina. É simples assim. Usar o lado do dedo reduz a chance de você enrolá-lo na borda cortante.

Sempre empurre o lado de trás (não afiado) da faca para a frente (borda afiada).

Contanto que você apenas vá nessa direção, e afaste sua mão da faca antes de puxá-la de volta, você não deve se cortar. (pelo menos, não fazendo isso).

As mesmas regras se aplicam quando você lava a faca - limpe somente naquela direção, ou na diagonal. Nunca limpe ao longo da borda afiada da lâmina, ou de volta para a lâmina.

Bem, eu acho que você respondeu isso na sua pergunta. Enfrente a ponta de corte longe de você. Às vezes, porém, se eu empurrar a comida para fora da tábua de cortar em uma tigela ou frigideira, vou passar os lados da faca na borda da tábua de cortar e derrubar o que fica preso na tábua com a faca novamente. / p>     

Uma coisa que pode ajudar - aperte a lâmina entre o polegar e o indicador (perto da base) e passe os dedos pela lâmina.

Com os dedos se separando, as bordas dos dedos nunca devem atingir a borda da lâmina - a borda afiada vai correr ao ar livre, onde os dedos se afastam um do outro, seja no espaço acima do tecido. do seu polegar, ou então apontado para longe da sua mão. Se você colocá-las no centro da lâmina, isso é perfeitamente seguro.

Se você estiver limpando a comida de uma borda, ou seus dedos começarem a sair da borda - vá com ela, certifique-se de que seus dedos se movam em direção à borda da lâmina, nunca voltando para o centro. Passe os dedos para fora da borda da lâmina e, se necessário, redefina sua pegada, contanto que você esteja se movendo do centro da lâmina para a borda, você não terá nenhuma pressão para trás contra a borda da lâmina para se cortar. Dessa forma, mesmo que a ponta do dedo indicador e o polegar batam na borda da lâmina, eles não estão sendo puxados para trás contra a lâmina. Ou, em outras palavras, o movimento do centro para a borda de uma faca está sempre se afastando da lâmina afiada, nunca em direção a ela.

Com um pouco de comida presa, é possível bater a faca com força na tábua com a borda para baixo (ou girá-la e bater a espinha da faca para não cegar a faca), fazendo a comida cair lâmina.

Outra solução é tentar minimizar a necessidade de limpá-lo em primeiro lugar. Como evitar vegetais fatiados / raízes de grudando na lâmina

Eu faço as duas coisas. Eu sou destro, então eu seguro a faca na minha mão direita e escovo o lado esquerdo (o lado perto de mim) com a borda apontando para mim, e o lado direito (o lado longe de mim) com a borda apontando para longe .

Para o lado mais próximo, eu movo a ponta do meu dedo ao longo da espinha da lâmina, movendo da alça para a ponta. Isso significa que a borda da lâmina se move para trás e não pode me cortar. Eu também arqueio meu dedo um pouco para que a borda não esteja realmente tocando meu dedo.

Para o lado mais distante, mantenho o bloco logo acima da borda da lâmina, empurrando um pouco para fora enquanto corro o dedo em direção à ponta.

Em ambos os casos, se meu dedo se move e eu sinto falta de alguma comida, eu tiro meu dedo - movendo-o pela lâmina em direção à borda - então começo de novo, em vez de tentar reiniciar enquanto meio milímetro da borda .

Ocasionalmente, eu tenho minúsculos microcortes na pele dessa maneira, mas nunca tive um grande corte a partir disso. Eu acho mais fácil do que trocar as mãos para limpar cada lado, e mais seguro do que tentar limpar o lado mais próximo com os dedos da mão esquerda apontando para baixo da lâmina (o que requer contorções estranhas ou torcer a faca para que meu dedo fique embaixo dela e eu posso) t ver o que estou fazendo).

Para alguns, é mais fácil manter o dedo imóvel e mover a lâmina contra ele, certificando-se de que o movimento da lâmina esteja sempre para trás em relação a qualquer borda. Além disso, manter um raspador de plástico (!) Próximo e usá-lo para esse trabalho é uma opção muito segura e às vezes muito eficiente.