Perguntas sobre 'infusion'

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Por que minha infusão de vodka de manga tinha um resíduo de gelatina?

As mangas em vodka podem criar sua própria gelatina? Eu usei mangas maduras em vodka premium e as selei em um frasco de vidro limpo por 6 semanas. A infusão é deliciosa, mas a gelatina clara parecia um pouco estranha. Eu não quero deixar ning...
18.10.2013 / 02:16
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As pimentas em óleo fervendo trazem mais sabor?

Se eu ferver uma mistura de pimentas doces e quentes no óleo de amendoim, vai trazer mais sabor? Quimicamente, qual é o resultado de legumes levemente cozidos em óleo? Minha intuição é primeiro cebolas marrons, alho, pimentão e várias pimenta...
29.12.2018 / 03:38
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Como preparar uma batedeira de gengibre?

Estou tentando preparar um misturador de bebidas de gengibre (manjericão). Será misturado ao Whiskey no dia do evento. É melhor preparar uma limonada via maceração ou xarope por meio de cozimento? O ácido nos limões irá dissolver o gengibre e...
01.09.2012 / 19:57
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Fazer chá com folhas de uva - quando escolher as folhas?

Eu tenho uma pergunta para você sobre fazer chá com folhas de uva. Eu quero fazer algumas, mas não sei quando é a melhor hora para escolher as folhas. Eu sei que é feito na Grécia e nos EUA também, mas não na Geórgia, e infelizmente não conse...
30.06.2016 / 13:23
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A infusão de óleo de Sous Vide com ervas frescas ou alho é uma técnica prática para evitar o risco de botulismo?

Eu tenho experimentado com azeite aromatizante usando ervas secas. Até agora, eu só usei ervas secas em minhas infusões em casa porque eu li um número de artigos que afirmam que há um risco de botulismo em deixar alho fresco ou ervas frescas, co...
27.10.2012 / 00:43
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Temperatura do óleo para extração de sabor?

Um pequeno contexto: Eu faço óleos de pimenta para amigos e familiares. Eu uso um processo de infusão de duas etapas. Primeiro, eu infundo o óleo para dar sabor a especiarias. Em segundo lugar, adiciono flocos de pimenta seca ao óleo aromatizad...
06.05.2015 / 22:40
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Qual será a melhor relação entre creme: feijão de baunilha madagascar?

Quanto creme uma lata de baunilha é capaz de fornecer seu sabor antes de irromper? Eu presumo que há um limite para infundir o creme no sabor certo. Eu acho que será um desperdício não infundir mais do que deveria e com um creme durante a noite,...
12.02.2015 / 03:49
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Posso manter as pimentas em álcool a longo prazo sem continuar afetando o sabor?

Eu quero fazer jalapeno ou habanero infundido tequila para presente de Natal de um amigo. Eu gostaria de deixá-los na garrafa para apresentação. Eu vi que as receitas recomendam apenas um tempo máximo de infusão de 24 horas. Existe uma maneir...
28.11.2017 / 16:46