Perguntas sobre 'gumbo'

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Esses tipos de potes funcionarão para cozinhar gumbo?

Eu organizarei uma festa e preciso comprar uma panela maior para cozinhar o gumbo para o número de convidados que vou receber. Eu atualmente cozinho gumbo em um pote All-clad menor de fundo grosso. O roux é baseado em óleo de amendoim e eu cozin...
25.01.2016 / 21:03
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Gumbo sem glúten

Eu gostaria de fazer um quiabo sem glúten para alguns amigos. É possível fazer um roux escuro com o sabor certo com farinha de arroz? Alguma outra sugestão? Eu gostaria de algo de ponto e disparar, como eu não quero estar cozinhando por horas co...
14.10.2018 / 22:58
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Por que meu gumbo armazenado em uma panela de metal foi refrigerado durante a noite?

Eu faço gumbo o tempo todo e me ofereci para fazer um pouco para um evento que eu estava participando hoje. Eu cozinhei 6 galões em três lotes separados. Eu adicionei-os a um pote de metal de 8 galões. Deixei esfriar por algumas horas e coloquei...
12.07.2012 / 21:54
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Veggies congelados encontram gumbo = sem sabor. Como adicionar sabor?

Então, da última vez que eu fiz gumbo, eu peguei os vegetais picados (cebola, aipo, pimenta verde e alho) e então percebi que tinha preparado o dobro do que precisava. Eu congelei os ingredientes extras, rotulados para uso futuro para gumbo....
11.09.2010 / 23:46
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Submergir carcaça de frango duas vezes

Eu preciso fazer caldo de galinha, então eu comprei uma galinha fritadeira de 3 libras hoje. Obviamente meu plano era assar o frango esta noite, tirar a carne dos ossos e depois usar a carcaça para fazer o estoque amanhã. Meu colega de quarto...
03.07.2015 / 00:50
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Gumbo base sabores queimados, mas o produto final não

Eu fiz um quiabo no domingo. Primeiro fiz o roux, usando partes iguais de farinha e óleo, alta temperatura, agitação constante. Acabei com um belo roux marrom escuro. Em nenhum momento ele aderiu à panela, em nenhum momento eu vi flocos pretos s...
24.07.2014 / 16:20
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Como consertar um gumbo

Embaraçosamente, esse transplante NOLA bagunçou seu gumbo. Parece que meu roux não usou farinha suficiente, então meu gumbo tem fitas de roux ao invés de incorporar. Há algo que eu possa fazer para consertar isso? Eu sinto como se eu ferver o br...
28.09.2017 / 04:10
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Quais são as diferenças entre gumbo, jambalaya e etoufee?

Pelo que eu posso dizer, tem algo a ver com o tipo de roux e legumes usados e talvez se deve ser considerado mais uma sopa ou um prato principal. Essas definições são difíceis e rápidas ou mais uma questão de interpretação? Será que mais infl...
21.04.2018 / 14:20