Eu faço gumbo o tempo todo e me ofereci para fazer um pouco para um evento que eu estava participando hoje. Eu cozinhei 6 galões em três lotes separados. Eu adicionei-os a um pote de metal de 8 galões. Deixei esfriar por algumas horas e coloquei na geladeira. Eu também tinha alguns dos mesmos gumbo armazenados em um recipiente de tupperware durante a noite. O gumbo na panela de metal parecia completamente diferente e tinha um gosto estranho. O lote no recipiente de tupperware tinha um sabor perfeito.
Costumo cozinhar grandes quantidades de comida e nunca tive nada assim comigo. Eu nunca serviria nada que não fosse perfeito para meus convidados. Eu tive que cancelar o gumbo.
Eu gostaria de saber se fiz algo errado ou se foi apenas um acaso. Eu fiz o curso Preparatório de Alimentos e entendo os problemas de resfriamento e os temps que a comida deve ser mantida.
Posso pensar em algumas respostas aqui:
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