Perguntas sobre 'ghee'

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Qual é a consistência correta para o ghee?

Alguns dos ghee que eu encontro nas lojas tem líquido no topo (com alguns sólidos flutuando), enquanto em outras marcas é completamente sólido (ambos os frascos são armazenados na mesma temperatura). Além disso, o último ghee (que não se divide...
24.07.2017 / 05:58
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Qual é o procedimento adequado para fazer o ghee?

Costumo fazer ghee para cozinhar. No entanto, eu nunca vi como é feito, só li como fazer, estou tendo algumas dúvidas sobre sua preparação. Deve aquecer a manteiga lentamente ou rapidamente? Vi as duas direções nas receitas e não sei qual é...
09.02.2013 / 17:41
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Forno de forno - qual é o líquido no topo do meu ghee frio?

Ontem fiz ghee no forno, cozinhando manteiga doce por 2 horas no forno a baixa temperatura. Eu filtrado o líquido resultante através de pano de queijo e deixe o líquido claro resultante sentar durante a noite. Hoje, o ghee congelou em um sóli...
11.03.2011 / 11:14
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Pode ser usado ghee em vez de manteiga em receitas de sobremesas?

A manteiga é um ingrediente inevitável na maioria das receitas de sobremesas. Por definição, ghee é apenas manteiga clarificada, mas para mim o sabor é completamente diferente. O sabor da manteiga é mais próximo do creme de leite, enquanto o...
18.07.2013 / 14:37
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Manteiga esclarecida: o que acontece se a espuma não for desnatada?

Eu sei que a maioria das receitas para fazer manteiga clarificada descarta essa espuma. Mas também vi algumas receitas, como este para o ghee , que não roçar a espuma. The butter will form a foam which will disappear. Ghee is done when a s...
28.04.2016 / 19:11
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O ghee faz uma boa substituição pelo banha?

Estou experimentando uma receita que requer algo refogado na banha. Muitas pessoas parecem recomendar manteiga como substituto da banha, mas eu não gosto de refogar manteiga, por causa do baixo ponto de fumar e da dificuldade em obter o calor ce...
17.07.2013 / 17:14
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O ghee deve ser mantido fora da luz?

Eu tenho ghee em jarra de vidro transparente em uma prateleira na minha cozinha, ele manteria por mais tempo se eu tentar guardá-lo em um lugar escuro? A luz acelera a oxidação?     
13.01.2013 / 14:02
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Posso usar óleo de coco em vez de ghee em curry?

Eu corri para fora do ghee e é difícil chegar onde estou. O óleo de coco será um bom substituto ao fritar cebolas e especiarias?     
19.03.2016 / 03:00