O ghee deve ser mantido fora da luz?

De acordo com IndiaCurry , ele deve ser armazenado em recipientes opacos à luz ultravioleta por longo prazo armazenamento:

The UV rays from sunlight, florescent lights, and other sources accelerate oxidation process. The storage container container for ghee must be opaque to filter out UV rays. Preferably ghee must be stored in a dark place

Não consegui encontrar fontes confiáveis com informações mais detalhadas que indiquem exatamente como isso afeta a vida útil do armazenamento. Na verdade, era difícil encontrar qualquer referência - a maioria estava muito mais preocupada em evitar que fosse exposta ao ar (oxigênio).

No entanto, como é uma coisa tão fácil de organizar - basta colocar o frasco em um gabinete, por exemplo, ou usar um frasco de vidro âmbar - que parece valer a pena fazer. Meu palpite é que, na prática, a menos que você esteja usando seu ghee muito lentamente, ou tenha uma quantidade extraordinariamente grande, isso faz pouca diferença, mas, novamente, é fácil, então por que não?

Eu encontrei muitas referências ao uso de ghee em lâmpadas - -este é o poder do Google! : -)

Você fez você mesmo ou comprou?

Idealmente, ghee e manteiga clarificada devem ser armazenadas no refrigerador, que é escuro por padrão. Ghee é essencialmente apenas manteiga que foi clarificada e que a água e as impurezas são removidas, mas algumas vezes algumas podem permanecer, e é por isso que idealmente é melhor mantê-lo na geladeira.

O ghee caseiro não precisa ser armazenado na geladeira.
Você pode colocá-lo em um recipiente opaco e guardá-lo no armário fechado.
Além disso, quanto mais velho o ghee, mais yummier e mais saudável é.
Ao fazer o ghee em casa, certifique-se de cozinhá-lo um pouquinho (isso não alterará seu sabor).
Isso garantirá que o seu ghee permaneça bom por mais tempo, mesmo em um ano.
Mesmo um pouco de ghi mal passado começa a dar um mau cheiro dentro de um mês e não deve ser consumido.
Você sabe que seu ghee está perfeitamente cozido quando você o vê bem granulado.