Perguntas sobre 'veal'

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Que modificações eu teria que fazer ao substituir a vitela por carne de porco?

Eu gostaria de fazer esta receita para o porco Osso Buco, link , mas usarei vitela carnes de vaca e não de porco. Eu tenho que fazer alguma modificação, como o tempo em que ela é assada ou queimada?     
10.01.2017 / 11:24
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A vitela de alcance livre está disponível nos EUA?

Eu encontrei uma receita de boa aparência que exige vitela moída. Há carne de vitela ou "vitela rosa" disponível aqui nos EUA?     
14.03.2013 / 19:22
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Posso fazer a vitela assada mais macia?

Eu costumo cozinhar carne em um vaporizador ou multicozinha, e fica muito macio. Desta vez decidi experimentar e assar uma grande fatia de vitela recheada com alho no forno. Esse resultado não foi decepcionante, mas definitivamente está longe...
06.03.2015 / 23:44
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Que pedaço de vitela devo pedir a um açougue / carnes nos EUA se eu quiser fazer pratos como “blanquette de veau” ou “veau marengo”?

Idealmente, eu deveria estar usando "tendron" , o que eu acho que é equivalente ao acompanhamento de um bife. Mas o bife de flanco é "bavette" para carne, então talvez seja um nome diferente. Eu acho que eu também poderia usar jarret, que é par...
26.11.2012 / 06:45
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Que tipo de carne usar para o Wiener Schnitzel?

Eu entendo que a carne é desbastada com um martelo antes de revestir com pão ralado e fritar. Quais partes de carne de vitela ou porco são adequadas? (pesquisar no assunto parece produzir principalmente hits relacionados a salsichas por al...
08.07.2011 / 23:58
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Como cozinhar bife de novilho de 1.5+ polegadas em média?

É uma parte da NY Strip de um bezerro de 12 meses. Não foi seco envelhecido mas eu mantenho isto 5 dias em azeite em uma geladeira. Tem um pouco de mármore, mas muito menos do que os bifes habituais poderiam ter. Peças são bastante grossas, 1,5...
16.11.2015 / 20:52
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Qual é a diferença entre carne de veado e vitela? [fechadas]

Qual é a diferença entre carne de veado e vitela? Eu sempre leio sobre essas duas coisas, mas fico pensando o que são essas duas coisas e qual a diferença entre as duas.     
20.10.2014 / 11:01