Compre um termômetro. Não há nenhuma maneira possível de garantir que o ponto perfeito seja médio, mas não exagerado sem conhecer a temperatura interna. A rapidez com que cozinha depende de coisas como a temperatura do forno (elas raramente são precisas), a espessura exata do bife, a temperatura interna exata quando você o coloca no forno e assim por diante. Você pode encontrar um termômetro de forno funcionando por US $ 3-4 em seu super mercado local, então não há realmente nenhuma razão para não comprar um.