Como cozinhar bife de novilho de 1.5+ polegadas em média?

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É uma parte da NY Strip de um bezerro de 12 meses. Não foi seco envelhecido mas eu mantenho isto 5 dias em azeite em uma geladeira. Tem um pouco de mármore, mas muito menos do que os bifes habituais poderiam ter. Peças são bastante grossas, 1,5 ou mais polegadas.

Eu estava pensando em queimar 2 minutos de cada lado em fogo alto - digamos, 7/10, em ambos os lados, e depois também selar as bordas laterais. Em seguida, colocar no forno pré-aquecido em 400F por 10 - 15 minutos.

Eu não tenho um termômetro para verificar, então eu preciso estar no lado seguro que está cozido, mas também não gostaria que fosse bem feito.

    
por Ska 16.11.2015 / 20:52

1 resposta

Compre um termômetro. Não há nenhuma maneira possível de garantir que o ponto perfeito seja médio, mas não exagerado sem conhecer a temperatura interna. A rapidez com que cozinha depende de coisas como a temperatura do forno (elas raramente são precisas), a espessura exata do bife, a temperatura interna exata quando você o coloca no forno e assim por diante. Você pode encontrar um termômetro de forno funcionando por US $ 3-4 em seu super mercado local, então não há realmente nenhuma razão para não comprar um.

    
17.11.2015 / 00:09

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