Perguntas sobre 'truffles'

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Diretrizes para cozinhar trufas do deserto?

Eu coloquei minhas mãos em um número de trufas novas do deserto, que são aparentemente muito diferentes das européias. Para a cotação : Desert truffles have nothing to do with their European cousins in terms of taste, texture and aroma....
24.01.2016 / 19:37
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Como posso infundir o azeite de forma segura?

Eu estou infundindo azeite com trufas. Como posso fazer isso com segurança? Aquecer o óleo destrói o cheiro de trufas e decapá-lo é uma maneira certa de fazer o mesmo. Existem outros métodos? Talvez algum tipo de filtro que elimine as partículas...
30.01.2014 / 07:20
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Óleo de trufa falsa

Disseram-me que a maior parte do óleo de trufa branca é falsa. Isso é verdade? Como você determina se é falso? Todo o óleo de trufa branca que eu comprei tem uma porção de trufas flutuando na garrafa ... certamente isso é prova suficiente?  ...
16.07.2011 / 05:05
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Como posso armazenar trufas?

Meu marido trará para casa algumas trufas brancas frescas da Itália. Eu nunca tive trufas na minha cozinha e não sei como guardá-las. Algum conselho? Subquestion sugerida por casperOne: Seria interessante ouvir as respostas sobre o armazena...
05.12.2012 / 08:36
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Notas de sabor ou perfil de trufas?

Como são as trufas (os fungos)? Estou apenas curioso. Eu vi na televisão no outro dia. Eu só sei que eles são caros e eu sei que provavelmente não vou comprar em breve. Eu também não sei muito sobre eles.     
19.07.2011 / 06:37
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O revestimento de chocolate para trufas diminui à medida que se ajusta - O que fazer?

Eu tenho feito trufas de chocolate recentemente, e estou muito satisfeito com o resultado, com uma exceção. Eu faço um ganache (diferentes misturas de creme, manteiga, chocolate e aromas) e me transformo em bolas. Eu os refrido, e mergulho em...
21.03.2017 / 13:08
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Quanto tempo durará a trufa embalada a vácuo na geladeira?

Eu tenho uma trufa embalada a vácuo na geladeira há algumas semanas. O cogumelo estava fresco quando foi embalado a vácuo. Alguém sabe quanto tempo vai durar? Ainda está ok comer isso? Parece ok pelo que consigo ver ....     
05.06.2013 / 14:32