Não cozidas? Fiquei chocado com o quão inexpressivo o sabor da trufa raspada crua era. Era meio terra, não particularmente strong em sabor; Nesse caso, a trufa provavelmente não estava fresca o suficiente. Quando aquecido e permitido liberar seu sabor e aroma na comida, eles são fenomenais. Há um sabor e cheiro ricos e saborosos, com uma pungência quase a gasolina. Este último é principalmente do 2,4-ditiapentano, cujo óleo de trufa se replica, embora tenha um sabor mais duro e menos complexo. O óleo de trufa lhe dará essa nota principal, mas sem a complexidade adicional em camadas.
Tudo isso dito, pessoas diferentes têm reações diferentes, e o frescor é muito importante para trufas cruas. Se você realmente quiser experimentar a trufa, a trufa enlatada ou em conserva pode ser consumida em pequenas quantidades por menos de US $ 20. O sabor é bastante distinto, único e combina bem com creme, leite, queijo e manteiga.