Perguntas sobre 'sobremesa'

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Conseguir textura de pudim ultra-lustrosa e ultra suave

Eu fiz recentemente Novas melhores receitas receita de pudim de chocolate. É muito bom, mas eu estava esperando esse tipo de textura 'brilhante' que você obtém com os copos de pudim comprados em lojas (pelo menos nos EUA), enquanto isso não é tão...
19.08.2019 / 23:23
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Quantos ovos em um bolo Mille Crêpes?

Examinei algumas receitas de Mille Crêpes e vi que muitos usam o dobro de ovos na massa, em comparação com a maioria das receitas simples de crepe (ovos 6 por xícara de farinha em comparação com o 3). Eu não sou fã de crepes de ovo, então estou...
24.08.2012 / 01:17
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Por quanto tempo posso manter Panna Cotta fora da geladeira? [duplicado]

Fiz Panna Cotta para uma festa. Eu não tenho uma geladeira onde os guardarei, então provavelmente eles estarão em uma mesa de buffet. Eu tenho medo deles ficarem ruins ou se tornarem líquidos (ou algo assim) depois de ficarem fora da geladeira...
02.06.2019 / 21:23
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What went wrong with my Chocolate Chantilly (Hervé This' recipe)

I just made Hervé This' Chocolate Chantilly and it didn't taste anywhere near as good as I had hoped. The consistency seemed almost right, though very slightly grainy, but the taste was, well, what you might expect: watered down chocolate. Does...
03.08.2010 / 23:34
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Qual é a diferença entre crème anglaise e crème pâtissière?

Sou padeiro amador e novato. Não consigo diferenciar as duas receitas. Eles são apenas diferentes em proporção? Eu sei que os dois são à base de ovo, misturados com açúcar e amido e temperados com leite (ou creme ocasionalmente fresco) previamen...
15.11.2015 / 03:39
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Por que a massa de canelé precisa ser preparada com 24 com horas de antecedência?

Estou experimentando fazer canelé. Todas as receitas que encontrei pedem que a massa seja feita e deixada na geladeira por pelo menos 24 horas antes de assar, mas nenhuma diz o porquê. Um palpite é que talvez a massa precise atingir uma certa t...
15.05.2017 / 04:51
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Como fazer um top liso crème brûlée

Faço crème brûlée da receita de Alton Brown e acaba delicioso. No entanto, ainda estou em busca de um método que produza uma crosta mais suave no topo. Eu uso uma fina camada de açúcar turbinado e uma tocha direcionada de cima para baixo com um m...
05.10.2013 / 08:41
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Livros sobre sobremesas avançadas?

Então, eu me apeguei à fabricação de sobremesas "avançada" (não sei como chamá-la corretamente) e a principal vem de dois livros que acidentalmente consegui: "Daren Purchese - estúdio doce" "Cheryl Wakerhauser - pastelaria francesa moderna"...
01.07.2019 / 19:46
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Instruções de receita de bolo misturado

Por favor ajude!! Estou fazendo uma sobremesa, faço isso o tempo todo e é a única vez que faço isso. A receita deve ser mexida, mas retirei minha batedeira. Preciso que a textura fique irregular e meio seca porque estou fazendo uma crosta. A rece...
08.04.2019 / 15:37
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Como posso tomar sorvete flambado?

For a dessert I recently made, I intended to flame, or burn some alcohol on a quinel of ice cream. Unfortunately, it would not light. I've searched the web a bit since and have come to think it was to cold for the alcohol to evaporate and so burn...
27.02.2012 / 08:18