Perguntas sobre 'ramen'

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caldo de carne de lombo de Tsukemen / sopa

Tentei o ramen do tipo Tsukemen algumas vezes e acho fascinante. Eu quero ser capaz de fazer isso sozinho. Minhas perguntas são: Como exatamente isso é feito? É feito simplesmente reduzindo outras sopas de ramen ou há uma técnica específica en...
21.01.2015 / 01:27
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Por que não macarrão instantâneo escorrer óleo

Se macarrão instantâneo foi preparado por macarrão instantâneo, por que eles não são oleosos? Por que você não pega óleo nas mãos quando segura um "bolo" de macarrão seco?     
11.07.2017 / 22:42
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Ramen com ovo :: estragou algo

Eu estava usando uma variante Veg. Ramen Noodles (Aquele com o macarrão e o TasteMaker) e desejava adicionar alguma proteína "real" na forma de ovo. Eu cozinhei o Ramen da seguinte forma: Eu peguei a água para ferver e adicionei o tijolo...
17.02.2012 / 19:17
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Qual é a melhor maneira de esticar o estoque?

Eu tenho um grande pote cheio de pescoços de frango e costas no fogão que eu preciso separar em (a) estoque e (b) todo o resto. Eu estou querendo saber a melhor maneira de fazer isso. Eu já coloquei gaze em uma peneira de malha fina e despeje...
04.11.2013 / 10:00
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Rácios para fazer Dashi de Kombu e Katsuobushi

Estou tentando descobrir o equilíbrio correto entre kombu e katsuobushi ao fazer dashi. Eu tenho leia aqui que a relação perfeita entre o glutamato no kombu e o inosinato no katsuobushi é igual a 1: 1 proporção. O problema é como pode-se atin...
11.10.2018 / 23:33
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O que devo procurar ao comprar uma tigela de ramen?

Eu moro na Itália e amo ramen, mas não consigo identificar as características que contribuem para uma boa tigela de macarrão quente japonesa. O que é uma boa capacidade? Existe um substituto bem conhecido que eu não conheço?     
29.11.2014 / 10:17
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Despejar a água do macarrão fervendo reduz o teor de gordura?

Gosto de comer macarrão ramen cozido no microondas no trabalho. Eu já aprendi a jogar o sódio pacote de tempero para evitar o sal, mas noto que o macarrão em si tem muita gordura e grande parte dela saturada. (Entendo que o macarrão é frito como...
26.10.2011 / 00:59
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O congelamento arruinaria um caldo emulsionado como o tonkotsu?

Ultimamente, desenvolvi uma obsessão com ramen. O tonkotsu ramen tem uma base de caldo de porco, feita com ossos de porco descascados deixados em ebulição por cerca de uma hora 12. Sua textura cremosa e aparência opaca e lustrosa são explicadas p...
25.06.2019 / 17:18
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Como assar bicarbonato de sódio para produzir carbonato de sódio?

Eu gostaria de fazer carbonato de sódio para macarrão ramen. As instruções na web, no entanto, variam bastante. Uma fonte diz que assar bicarbonato de sódio em graus 350 por horas 2-5. Outros dizem graus 250 por uma hora. Outro diz apenas graus 2...
24.09.2019 / 07:10