Tentei o ramen do tipo Tsukemen algumas vezes e acho fascinante. Eu quero ser capaz de fazer isso sozinho.
Minhas perguntas são: Como exatamente isso é feito? É feito simplesmente reduzindo outras sopas de ramen ou há uma técnica específica en...
Se macarrão instantâneo foi preparado por macarrão instantâneo, por que eles não são oleosos? Por que você não pega óleo nas mãos quando segura um "bolo" de macarrão seco?
Eu estava usando uma variante Veg. Ramen Noodles (Aquele com o macarrão e o TasteMaker) e desejava adicionar alguma proteína "real" na forma de ovo.
Eu cozinhei o Ramen da seguinte forma:
Eu peguei a água para ferver e adicionei o tijolo...
Eu tenho um grande pote cheio de pescoços de frango e costas no fogão que eu preciso separar em (a) estoque e (b) todo o resto.
Eu estou querendo saber a melhor maneira de fazer isso. Eu já coloquei gaze em uma peneira de malha fina e despeje...
Estou tentando descobrir o equilíbrio correto entre kombu e katsuobushi ao fazer dashi. Eu tenho leia aqui que a relação perfeita entre o glutamato no kombu e o inosinato no katsuobushi é igual a 1: 1 proporção.
O problema é como pode-se atin...
Eu moro na Itália e amo ramen, mas não consigo identificar as características que contribuem para uma boa tigela de macarrão quente japonesa. O que é uma boa capacidade? Existe um substituto bem conhecido que eu não conheço?