Ramen com ovo :: estragou algo

Aqui estão duas maneiras realmente boas e fáceis de fazer ramen com ovos:

A maneira mais fácil é simplesmente ferver um ovo e misturá-lo. Se você comer muito, pode ferver alguns e mantê-los na geladeira. Eles devem ficar bons por cerca de 3-5 dias. Se você gosta de gema líquida em sua sopa, deixe ferver os ovos (cozido entre cerca de 3 e 9 minutos, a gosto). Basta cozinhar o ramen, descascar o ovo e soltá-lo por cerca de 90 segundos antes de comê-lo. Corte o ovo ao meio, se quiser. É melhor usar ovos mais velhos para isso. O que eu gosto de fazer pessoalmente (e lembre-se que isso vem da internet, então me ouça por sua conta e risco) é usá-los para ferver se tiverem passado a data de validade, já que essa data (nos EUA) é baseada na espessura do ovo branco, não segurança alimentar. Ovos mais velhos não grudam na casca quando são fervidos, mas ovos novos.

A maneira um pouco mais difícil (mas mais saborosa) é roubar o ovo no ramen. Para fazer isso, cozinhe seu ramen e certifique-se de ter provado seu caldo e gostar dele. Se você não gosta do pacote de tempero do ramen, você pode adicionar qualquer combinação de molho de soja, gengibre ralado, alho esmagado, molho de ostra, pasta de missô, sriracha, etc. Há muitas coisas saborosas e baratas para adicionar dependendo onde você mora. Tente eles! De qualquer forma, de volta aos ovos ... Você quer cozinhar o ramen até ficar macio, mas não cozido por todo o caminho. Abaixe o fogo para quase nada. Crack um ovo muito fresco (ovos frescos têm um bom branco grosso) na panela, uma vez que deixa de borbulhar. Dê alguns minutos. Se você quiser se sentir ocupado, pode colocar o caldo quente no topo do ovo para cozinhá-lo mais rápido. Se você é especial sobre como está cozido, espetar uma faca no meio da gema e confira.

Eu faço isso o tempo todo com ovo. Aprendi a fazer desta maneira durante uma turnê pela Ásia. Aqui está o meu método:

1. Leve água e condimento para ferver.
2. Adicione o macarrão, leve para ferver.
3. Crack um ovo em uma tigela separada, adicione um pouco de água (algumas colheres de sopa) para ele e misture-o com um garfo ou pauzinhos.
4. Enquanto mexer o pote adicione lentamente o ovo.
5. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.

O lanche de macarrão tarde da noite que fazemos é assim:

• Ferva a água, despeje o macarrão, mexa um pouco enquanto o macarrão amolece
• Quando a água ferver novamente, tire o macarrão, despeje a água e lave o macarrão com água fria. Toda pessoa chinesa que eu já vi fazer ramen sempre enxagua o macarrão, a idéia é se livrar de um pouco do óleo que o macarrão foi frito.
• Os pacotes de sabores que vêm com o macarrão geralmente são misturas horríveis cheias de MSG e sabe-o-deus, então usamos Better than Bouillon Organic (carne ou frango, já que esses são os únicos sabores que a Costco carrega)
• Adicione água quente (que você cozinhou enquanto o macarrão estava cozinhando) e caldo de carne a gosto
• Aqueça o macarrão / sopa até que ele comece a ferver
• Quebre um ovo em uma tigela
• Despeje o macarrão e a sopa em cima do ovo e espere um minuto, mexa o macarrão para quebrar o ovo. A água quente é suficiente para cozinhar o ovo e você tem uma espécie de efeito de sopa de redemoinho de ovo.

Eu evitaria despejar ovos crus na água (a menos que você esteja roubando) e fritar o ovo separadamente em uma frigideira ou wok.

Pegue uma camada fina de óleo vegetal muito quente na panela e despeje a mistura de ovos nela. Vai inchar imediatamente. Deixe-o definir um pouco, em seguida, comece a quebrá-lo com uma espátula e frite os pedaços até que tenham a consistência que você gosta.

Em seguida, escorra o macarrão pronto, despeje os ovos e misture.

Ou você pode fazer o que eles fazem na sopa chinesa, e colocar os ovos em um fio fino na água do macarrão antes de servir, mas como você está drenando o líquido, provavelmente acabará perdendo algum ovo.

Em ambos os casos, se você quiser que o ovo tenha um sabor autenticamente asiático, misture primeiro com um pouco de molho de soja, sal, pimenta e um pouco de óleo de gergelim.

Eu coloco óleo na panela e cozinho o ovo primeiro. Quando o ovo estiver pronto, adicione água à panela e acrescente o ramen e o tempero. Não espere até que a água esteja fervendo antes de adicionar o macarrão. Isso economizará tempo e evitará que o ovo fique cozido demais. Simon

Você tem que cozinhar bem o macarrão, depois coe a água e coloque-a de volta no aquecedor (mas desligado), onde você quebra o ovo, mistura os temperos e mexa bem. Com este prato é o ovo cru que você quer.

Você pode simplesmente preparar com estas etapas: 1) cozinhe o ramen do jeito que você faria isto. Ferva a água, coloque o macarrão e o tempero, cozinhe-o normalmente.

2) quebrando um ovo no prato de panela / panela / culinária que você usa para cozinhar ramen talvez uns 20 a 30 segundos antes de tirá-lo do fogo.

3) Mexa ao redor. Com cuidado, se você preferir que a gema não seja quebrada (eu), ou enlouqueça e misture tudo.

resultado final: gema não quebrada: muito gostoso, macarrão mastigável e bom caldo mais gema                    Gema quebrada: você fica como um caldo realmente delicioso porque você mexeu tudo junto por isso                                           gosto melhor.

Protip, adicione uma fatia de queijo, se você quiser com o ovo. Tem um gosto bom, mas não cozinhe por muito tempo ou então se mistura com o caldo e você ganha um caldo cremoso.