Rácios para fazer Dashi de Kombu e Katsuobushi

Estou tentando descobrir o equilíbrio correto entre kombu e katsuobushi ao fazer dashi. Eu tenho leia aqui que a relação perfeita entre o glutamato no kombu e o inosinato no katsuobushi é igual a 1: 1 proporção.

O problema é como pode-se atingir essas proporções ou é muito provável adivinhar o trabalho como você nunca sabe quanto de cada ácido no kombu ou katsuobushi. Como você sabe quanto foi extraído, quanto tempo demorou para cada um deles?

Ou isso realmente faz diferença se houver mais de um ou outro?

Gostaria que alguém tivesse alguma dica sobre a melhor maneira de fazer o Awase dashi e como conseguir um bom equilíbrio sinérgico que amplifique o umami?