caldo de carne de lombo de Tsukemen / sopa

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Tentei o ramen do tipo Tsukemen algumas vezes e acho fascinante. Eu quero ser capaz de fazer isso sozinho.

Minhas perguntas são: Como exatamente isso é feito? É feito simplesmente reduzindo outras sopas de ramen ou há uma técnica específica envolvida?

Além disso, qual é o nome do macarrão grosso que é tradicionalmente servido com a sopa Tsukemen?

    
por l3win 21.01.2015 / 01:27

1 resposta

Tsukeman ramen basicamente significa "Dipping Ramen", que consiste em uma tigela de macarrão e uma tigela de caldo (molho) e outros comestíveis, como carne e legumes.

Eu tenho usado o livro Momofuku de David Changs para criar caldo de ramen, tara e carne de porco. Ele tem uma receita para fazer o macarrão lá, mas sugere que se você não tem tempo para ir comprá-los. Eu também armazeno tudo isso no congelamento até a hora de fazer os pratos de ramen.

    
22.01.2015 / 04:48

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