Perguntas sobre 'queijo'

Li na embalagem que um Gruyère parece ter cerca de 0 g, talvez 0.4 g de carboidratos por 100g. Como é que tem um sabor doce?

Isso pode parecer uma pergunta idiota: Naquele dia, cozinhei macarrão para alguns amigos e eles compraram esse queijo ralado barato no supermercado. Lembro-me do meu choque porque o queijo não derreteu, não importa quanto tempo o aqueçamos (não...