Posso fazer Ricotta Impastata?

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Tentando fazer canollis caseiros. Já tentei meia dúzia de maneiras diferentes, com algum sucesso. Recentemente, encontrei um restaurante italiano que vende recheio de canolli em sua seção refrigerada. Este é o sabor exato que venho tentando duplicar há meses! O primeiro ingrediente diz "Ricotta Impastatta" ... então acho que é isso que preciso encontrar. Não o encontrei em nenhum supermercado local ou delicatessen italiana. Imaginando se posso fazer isso sozinho de alguma forma, já que não consigo encontrá-lo. Socorro!

por Tim Bee 04.02.2019 / 00:15

1 resposta

Ricota Impestata é aparentemente ricota que foi drenada e pressionada através de uma malha fina. Então, enquanto você pode encomende online, você também pode fazer você mesmo drenando ou secando a ricota usando toalhas de papel ou gaze e pressionando-a através de um filtro de malha apertada. Pessoalmente, eu faria a drenagem, mas não a pressão, pois a última seria muito trabalhosa e provavelmente não faria muita diferença.

Além disso, tendo acabado de fazer ricota adequada de soro de leite não há 2 horas atrás, suspeito que o processo "impestata" duplique é a textura da ricota fina de soro de leite, que é bastante suave e cremosa em comparação com a ricota de leite integral. Portanto, se você faz queijo, tente fazer a ricota de soro e drená-la completamente, e isso pode lhe dar a textura que você está procurando.

04.02.2019 / 05:45

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