Li na embalagem que um Gruyère parece ter cerca de 0 g, talvez 0.4 g de carboidratos por 100g. Como é que tem um sabor doce?
Li na embalagem que um Gruyère parece ter cerca de 0 g, talvez 0.4 g de carboidratos por 100g. Como é que tem um sabor doce?
O queijo é uma variedade complexa de compostos químicos, alguns dos quais podem ter um sabor doce. Eu não sei exatamente a maquiagem de Gruyère, mas de acordo com Este artigo Existem alguns compostos que são conhecidos por dar um sabor doce. Incluindo: ácido butírico, alanina, glicina, serina, treonina, etanol, etc.
Wikipedia diz que Gruyère é um queijo "doce", então eu suponho que esses compostos mencionados acima estão em quantidades maiores do que outros queijos.