Por que um Gruyère é doce quando contém carboidratos 0?

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Li na embalagem que um Gruyère parece ter cerca de 0 g, talvez 0.4 g de carboidratos por 100g. Como é que tem um sabor doce?

por noumenal 16.02.2018 / 20:22

1 resposta

O queijo é uma variedade complexa de compostos químicos, alguns dos quais podem ter um sabor doce. Eu não sei exatamente a maquiagem de Gruyère, mas de acordo com Este artigo Existem alguns compostos que são conhecidos por dar um sabor doce. Incluindo: ácido butírico, alanina, glicina, serina, treonina, etanol, etc.

Wikipedia diz que Gruyère é um queijo "doce", então eu suponho que esses compostos mencionados acima estão em quantidades maiores do que outros queijos.

16.02.2018 / 20:47