Como fazer um húngaro Túró Rudi em casa?

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Como fazer um húngaro Túró Rudi em casa?

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Quero fazer um pouco de Túró Rudi para um amigo húngaro. Túró Rudi é um doce de chocolate disponível para compra na Hungria, e um grande número é vendido a cada ano. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi

O exterior é fácil, é apenas chocolate. A parte complicada é o interior, que tem a consistência do interior de uma barra de coco (recompensa) para quem a conhece. o centro é branco firme e doce, mas no Túró Rudi é feito com queijo cottage (Túró) e açúcar, mas como posso fazer um centro firme e açucarado com queijo cottage? Eu os tive em um restaurante para que eles certamente possam ser feitos em uma cozinha.

Pesquisei e procurei uma receita, mas não consigo encontrá-la. Fico feliz em experimentar, e qualquer ajuda é bem-vinda.

queijo cozinha húngara

por Ollie C 07.12.2012 / 18:06

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Tags queijo cozinha húngara

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Passei bastante tempo trabalhando em uma variedade de receitas para isso. Com toda a honestidade, nenhum é particularmente próximo da "coisa real", mas os resultados podem ter um gosto muito bom e lembram o produto real.

O principal desafio está na compra do autêntico túró. Depois de muito trabalho, confirmei que não existe um equivalente padrão e facilmente disponível no Reino Unido. O quark britânico, uma coalhada facilmente disponível, é muito diferente do túró. O queijo cottage britânico não é nada parecido com túró. Portanto, se você estiver no Reino Unido e quiser fazer algo com túró, precisará comprometer o sabor ou comprar um pouco de túró de um fornecedor húngaro ou do leste / centro da Europa. Alternativamente, você pode fazer o seu próprio adquirindo a coalhada do leite azedo.

A receita que usei com os melhores resultados foi simples. Misture o túró com um pouco de creme azedo e um pouco de açúcar para adoçar ao seu gosto. Misture um pouco de gelatina líquida (derretida). Despeje a mistura em moldes (usei uma pequena bandeja de cubos de gelo) e congele-a. Quando congelados, mergulhe rapidamente cada um no chocolate e coloque-os na geladeira.

A textura é gelatinosa, muito diferente de um verdadeiro túró rudi (firme e levemente cristalino), mas tem um gosto muito bom.

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Nos EUA, você pode usar queijo ricota.

para um 32. oz. banheira, coloque 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 colheres de sopa. manteiga derretida, 1 / 2 colher de chá. raspas de limão fresco (você pode deixar de fora) 1 colheres de sopa de açúcar pouco gelatina sem sabor para ajudar a ficar em forma Como húngaro, posso dizer, isso é perto o suficiente :)

Bolas de queijo ricota doce (húngaro Túrógombóc, Turogomboc) é outro sucesso para os húngaros, realmente fácil de fazê-los: http://allrecipes.com/personalrecipe/63603144/sweet-ricotta-cheese-balls-hungarian-turogomboc-turogomboc/detail.aspx

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Tem de fazer o seu próprio queijo, o leite 4, para obter o queijo macio 500gr. Verme o leite 7 min. O termómetro é o seu dedo indicador Quando o dedo quente não aguenta, mas não ferve, coloque uma xícara de vinagre e mexa até ver o queijo Filtrar através de um pano e obter o queijo 500gr sem produtos químicos 10

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Talvez uma combinação de queijo cottage e creme de leite seja moldada em um tubo de gelo e tenha tempo para ficar um pouco.