Perguntas sobre 'gelling-agents'

A receita que eu usei não pediu amido de milho ou xarope de milho. O resultado é que eles estão ligeiramente molhados. Posso fazer alguma coisa para secá-las, como polvilhá-las com farinha de milho? Eu os dragei em uma mistura de açúcar de co...

Minha namorada é vegetariana e estamos tentando fazer marshmallows em casa, mas até agora, depois de mais de quatro tentativas com ágar-ágar, ainda temos que ter muito sucesso. Nós fizemos um lote que era saboroso - mas muito denso para realment...

Por que eu preciso adicionar gelatina extra à minha receita de cheesecake se eu quiser trocar o cream cheese com gordo integral por queijo creme meio gordo?     

Eu queria saber se há uma maneira de fazer geléia sem passar por um produto do tipo gelatina. Não há nenhum motivo real por trás dessa questão, exceto pela curiosidade     

Eu tenho um pouco de ágar-ágar em pó para fazer um gel de frutas mistas usando algumas bagas que eu fiz. Vamos dizer que eu quero fazer uma xícara de coulee para transformá-lo em um gel, quanto ágar em pó ágar devo usar. Tenha em mente que eu nã...

O pó de ágar é aquecido para formar um gel quando é resfriado? se não, então qual é o propósito de fervê-lo?