Então eu finalmente pude testar fazendo o gel da baga usando algumas coulis de berry. Eu usei uma meia xícara de coulis em uma panela pequena e acrescentei 1/8 colher de chá de Agar Agar em pó, levei-a apenas para ferver, em seguida, coloque-o em um recipiente de plástico e coloquei em um banho de gelo.
Eu fiz o check-in meia hora depois e ele tinha jelled. Eu então explodi com minha mão liquidificador e mágica. É a consistência exata que eu queria, grossa e fluida, mas não perderia sua forma no prato. Eu tirei essa foto dez minutos depois de colocar o gel.
** Update - Aqui está o que eu queria fazer com o gel berry; -)
