O que posso fazer para secar meus marshmallows?

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A receita que eu usei não pediu amido de milho ou xarope de milho. O resultado é que eles estão ligeiramente molhados. Posso fazer alguma coisa para secá-las, como polvilhá-las com farinha de milho?

Eu os dragei em uma mistura de açúcar de confeiteiro e farinha de milho; ajudou um pouco, mas acho que vou encontrar uma receita que tenha amido de milho para a próxima vez!

    
por Yurisa 17.07.2011 / 09:16

1 resposta

Eu não acho que eu já vi uma receita de marshmallow sem xarope de milho, exceto talvez para marshmallows methocel. Mas assumindo que estes são marshmallows de gelatina padrão, você pode dragar em açúcar de confeiteiro e isso os tornará mais fáceis de trabalhar.

Não "espanque-os", na verdade drenar eles, caso contrário, você só vai acabar com globs de açúcar molhado ligado ao exterior. Isso pode acontecer de qualquer maneira, se seus marshmallows são particularmente aquosos, então você pode precisar dragá-los algumas vezes.

Além disso, não os cubra; É importante deixar qualquer umidade evaporar. A gelatina é bastante estável como agente gelificante, mas os marshmallows frescos ainda são propensos à sinérese e, se você os deixar em um recipiente fechado, a condensação causará mais problemas.

Se o pior acontecer e o açúcar não ajudar, deixe-os em aberto por um período mais longo. A água continuará a evaporar com o tempo e, eventualmente, eles atingirão a consistência desejada - embora eles possam encolher um pouco antes disso.

    
17.07.2011 / 17:42