Perguntas sobre 'chicken-wings'

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Vodka para asas crocantes - substituto?

Este frango frito coreano recipie usa vodka para evitar formação de glúten na massa, o que resulta em uma crosta fina e crocante. vodka é cara. Existem substitutos? Uma massa de cerveja fará a mesma coisa? A cerveja previne a formação de gl...
07.01.2013 / 02:00
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Asas de Buffalo de Alton Brown

Veja: link Alton Brown refrigera as asas, em seguida, as cozinha, depois refrigera-as novamente. A razão por trás de refrigerá-los era secá-los para que ficassem crocantes depois de cozinhá-los. A primeira refrigeração realmente necessá...
20.06.2014 / 02:33
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Chamas da churrasqueira a gás muito altas cozinhando asas e legumes

Eu tenho uma churrasqueira a gás que uso uma vez por semana ou mais. Hoje coloco algumas pimentas e cebolas como de costume, mas também coloco asas de frango (primeira vez). Depois de alguns minutos de cozimento, o fogo ficou super alto, p...
05.06.2015 / 03:46
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Uma combinação de Grelhar e Assar pode ser usada para Frango?

Eu queria saber se 1a Grelhar o frango para picar a superfície externa e assá-la para ficar cozida e reter a umidade funcionará. Isso pode me dar uma galinha Moist e Chrispy? Por quanto tempo cada método deve ser aplicado?     
01.01.2018 / 23:21
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Como as Boneless Wings são feitas?

Como os ossos são retirados das asas de frango para obter asas desossadas? A carne de asas desossadas é mesmo de asas de frango ou de uma parte diferente do frango?     
15.06.2017 / 00:13
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Como fazer asas de frango libanesas

Eu tenho ido a um restaurante libanês por um tempo agora e eles fazem as melhores asas de frango que eu já provei. Eu quero saber o segredo deles. eles são grelhados sobre carvão e eu sei que eles colocam manteiga sobre eles para ajudar com o es...
13.07.2018 / 13:49
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Confirmando frango frito é completamente cozido

Atualmente estou envolvido em uma startup de alimentos e estamos refinando nosso processo de qualidade de produto. Nós fritamos os seios de osso, os quartos negros, as asas e os seios desossados. O desafio que estou enfrentando atualmente é gara...
27.05.2014 / 19:39