Perguntas sobre 'botulism'

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Como posso me tranquilizar uma determinada comida não é um risco de botulismo?

Desde que um homem morreu (no meu país) por comer presunto caseiro contaminado com botulismo, estou realmente preocupado com isso e vejo riscos em todos os lugares. Eu tenho 2 perguntas relacionadas a isso, e espero que alguém possa me esclarecer...
25.05.2014 / 17:15
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Comida enlatada, botulismo e ph [duplicado]

Recentemente eu comecei a fazer alguns conservas caseiras. O procedimento que uso é Use uma panela de pressão para construir os frascos (de cristal) por cerca de 10 minutos a 120 ° C. Cozinhe meus vegetais (normalmente tomates, alho, cap...
16.09.2018 / 09:11
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Enquanto faço óleo de pimenta com pimenta seca esmagada, eu preciso esterilizar os frascos para armazenar por até 6 meses?

Estou planejando fazer uma grande quantidade de óleo cozido com pimenta vermelha esmagada. Eu frito o óleo em fogo baixo com o pimentão seco esmagado por algum tempo e depois removê-lo. Eu planejo distribuir para amigos como um favor de casam...
17.05.2015 / 02:40
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Segurança Alimentar - Óleo infundido com ervas secas

Eu sei que usar ervas frescas para infundir óleo pode ser perigoso, pois o óleo pode se tornar um terreno fértil para o botulismo. Eu estava pensando, se eu enxaguasse minhas ervas (ou pimentas) e as secasse por várias semanas / meses, seria segu...
17.05.2013 / 15:33
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Erro de tempo de processamento enquanto conservas de carne

O tempo de processamento da carne (Chili com carne, neste caso) é de 90 minutos para os quartos, mas cometi um erro e parei após 75 minutos (pintas). O que devo fazer? Estou pensando em abrir os frascos em 12 horas e congelar o conteúdo para con...
26.03.2018 / 01:40
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Está armazenando o molho homeade com alho em pó seguro?

Eu gostaria de fazer um molho de salada com vinagre de maçã, evoo, xarope de bordo, mostarda, cebola e alho em pó, pimenta de Caiena e temperos italianos. Não sei nada sobre segurança alimentar, é seguro guardá-lo na geladeira por uma semana ou...
24.06.2013 / 01:03
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Risco de botulismo com itens refrigerados

Existe algum risco de botulismo por decapagem ou salga da geladeira? (referindo-se a carne e fatias de legumes / frutas) Li um pouco sobre o assunto, e conheço os riscos inerentes ao alho em óleo ou itens embalados a vácuo na geladeira por um...
23.10.2011 / 20:00
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É seguro aspirar o parmesão picado?

Eu estava tentando pensar em uma maneira de armazenar de forma mais eficiente o parmesão para acesso rápido. Eu percebi que eu poderia rasgar um lote e selá-lo em um frasco para preservar melhor o sabor após o derramamento. No entanto, estou...
04.02.2014 / 21:56