É seguro aspirar o parmesão picado?

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Eu estava tentando pensar em uma maneira de armazenar de forma mais eficiente o parmesão para acesso rápido. Eu percebi que eu poderia rasgar um lote e selá-lo em um frasco para preservar melhor o sabor após o derramamento.

No entanto, estou ciente do risco de botulismo com alimentos com alto teor de umidade. No entanto, o que eu não sei é qual é o teor aproximado de umidade do queijo parmesão e se isso pode ou não representar um risco de botulismo.

    
por Jeff Axelrod 04.02.2014 / 21:56

2 respostas

No passado, descobri que simplesmente ralar em um recipiente Tupperware ou similar, colocar a tampa sobre ele e colocá-lo no freezer irá segurar bem o sabor do parmesão ralado. Foi como sempre armazenei quando comprei. Por causa da grade e da natureza do queijo, nunca demorou muito para que descongelasse se você o estivesse usando para coisas como uma salada. Um frasco de vácuo colocando-o na geladeira provavelmente funcionaria bem, apenas mais trabalho entre cada uso em comparação com apenas colocar o recipiente de volta no congelador.

    
09.02.2014 / 19:11

Meu entendimento é que é seguro congelar parmesão, e você pode ralar diretamente de congelados.

    
05.02.2014 / 05:25