Perguntas sobre 'massa'

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Bolinhos da Geórgia (khinkali) grudados no fundo da panela

Khinkali são bolinhos de carne cozidos da culinária georgiana. Eles são formados colocando cerca de uma colher de carne de porco moída + carne de bovino com água e especiarias no centro de um disco de massa de alguns milímetros de espessura, que...
13.07.2019 / 19:34
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misturando fermento seco, água, sal e farinha

Quando envelhecer a massa de pizza na geladeira por dias 1-2, misturo o sal e o "Fermento de Padeiro Seco Saf-Instant" (uma marca japonesa) com a farinha e adiciono água à temperatura ambiente ou água fria. Sempre recebo muitas bolhas de levedura...
29.07.2019 / 10:19
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Massa de biscoito seco

eu costumava esta receita fazer biscoitos de chocolate. Eu fiz isso muitas vezes e geralmente é um sucesso! Dessa vez, decidi usar manteiga marrom em vez da temperatura ambiente. A massa ficou muito seca, a ponto de eu adicionar claras de ovo e e...
21.03.2019 / 02:53
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Como é o glúten ao amassar por muito tempo em uma base de textura

If developing lots of gluten make the dough harder to be rolled out, why some bread recipes calls for long kneading process, like the brioche dough and pizza dough, and then be rolled out into long size? And another question, if I did the same d...
17.05.2019 / 07:53
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Quão quente deve ser a massa para subir?

Enquanto fazia algumas focaccia esta tarde, minha esposa disse: "com certeza a casa está 'quente'; tudo ficará bem". Uma hora depois, não subindo. Pode valer a pena notar que a nossa casa é 66F. Então, colocamos em um forno quente e ele subiu mui...
19.12.2010 / 23:54
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Quanto tempo a massa da pizza fica na geladeira?

A receita é a farinha 500g, a água 325g, o fermento para bolo 20g, o sal 10g e o óleo 20g. Depois de amassar, divido-o em 4 e guarde-os individualmente em sacos congelados com óleo e guarde na geladeira no 1C. Normalmente, eu os como dentro de u...
07.08.2019 / 08:38
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Lote reduzido de massa de sifão de refrigerante

Eu quero fazer um lote menor de uma receita de massa de sifão de refrigerante como teste. A massa envolve farinha, vodka, mel e cerveja e é colocada em um sifão de refrigerante CO2. O lote inteiro é demais para uma execução de avaliação (300g da...
06.07.2019 / 18:05
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Que tipo de carregador para a massa de sifão de refrigerante

Estou olhando para uma receita de massa usando um sifão de refrigerante. Como o termo sifão de refrigerante, ao contrário de creme de leite, é usado, presumo que os cartuchos devam ser CO2 (a receita não diz). Mas encontrei algumas postagens onli...
06.07.2019 / 20:01