Perguntas sobre 'mass-cooking'

No meu próximo trabalho de Catering, me pediram para cozinhar uma grande quantidade de arroz. Eu provavelmente usarei cerca de 15 a 20 xícaras de arroz Basmatti ou Risotto. Para o Basmati, minhas opções são cozinhar o arroz 4 xícaras de cada...

Eu recentemente pedi um prato de uma empresa local de entrega de alimentos. O prato, entre outros ingredientes, continha ovos cozidos. A lista de ingredientes lê o seguinte: [...] Hard-boiled eggs (egg, citric acid), [...] Devido a essa...

Fazer molho por costume é um subproduto de assar ou fritar algo. Nesse ponto, você toma qualquer coisa que você tem no prato e que, essencialmente, determina o quanto de molho real você vai acabar depois de ter derretido, adicionado estoque / ág...

Eu tenho que cozinhar para 60 pessoas, e uma das coisas que eu vou fazer é arroz (japonês). Normalmente eu cozinho em uma panela de arroz, ou em uma panela com uma quantidade de água e deixe cozinhar até que a água tenha secado. Posso usar a mes...

Eu tenho que cozinhar uma refeição para todo o meu escritório (cerca de 18 pessoas); é uma espécie de coisa onde todo mundo tem que cozinhar uma refeição em algum momento. Eu mesmo poderia encontrar algo, mas não temos um fogão ou forno no tr...

Estou fazendo cookies em massa. O problema é que cada versão da receita que estou fazendo usa a medida "bolas de uma polegada". Dado o número de cookies que estou fazendo, não estou realmente olhando para isso. Alguém sabe que tamanho disher...