Perguntas sobre 'mash'

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Como os amidos, manteiga e leite interagem de um ponto de vista de química culinária / tecnologia de alimentos?

Estou tentando descobrir como diferentes amidos se comportam e como eles interagem com outros ingredientes. O amido de milho (Maizena), por exemplo, atuará como um espessante assim que atingir sua temperatura de gelatinização. O amido de trigo (...
19.10.2018 / 12:02
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Como fazer uma boa batata mash [duplicata]

Minhas batatas mashed geralmente não são muito saborosas. Por vezes, adiciono um pouco de queijo ou manteiga (juntamente com leite), mas nunca consegui fazer um bom! Provavelmente as quantidades estão erradas. Você poderia me ajudar? O...
12.11.2011 / 20:17
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Como dissolver o sal no purê de batatas

Estou tentando encontrar uma maneira de misturar sal em meu purê de batatas sem que pedaços desagradáveis de sal apareçam em cada bocado. Eu costumo cozinhá-los com a casca, antes de misturar em sal, e manteiga vegana com um toque de óleo de tr...
19.10.2017 / 21:22
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Quando nós ouvimos pela primeira vez sobre o menino bouncin de Rizzo?

Quando o sargento Rizzo (G.W. Bailey) despeja toda a sua linhagem familiar? Ele diz que tem um menino "bouncin" chamado Billy Buba. Que episódio é esse?     
24.08.2013 / 04:58
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Batata triturada: comece com água quente ou fria?

Sempre me disseram para começar vegetais de raiz em água fria para garantir que a estrutura densa se aqueça uniformemente e você não fique com um exterior mole. Com purê de batata eu vou acabar com isso de qualquer maneira, então vale a pena com...
31.10.2015 / 18:25
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Quem chamou Margaret de “Hot Lips Houlihan”?

Na série de TV M * A * S * H, quem foi a primeira pessoa a chamar Margaret de "Hot Lips"?     
23.08.2013 / 21:46
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Cozinhando batatas - assando coberto de sal para esmagar

Eu estava pensando sobre um detalhe de uma receita que li recentemente em uma revista. A receita é para nhoque, então basicamente é sobre fazer uma massa de purê de batata. Em vez de apenas ferver as batatas, a receita foi mais ou menos co...
05.12.2013 / 22:42
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O padre Mulcahy era um jesuíta?

Quando eu vejo o Padre Mulcahy de vez em quando eu vejo ele vestindo uma camiseta cinza com Loyola (com óbvias conotações dos jesuítas) escrito através dela. Eu estava pensando, há alguma indicação de que ele era um jesuíta?     
19.08.2015 / 12:59
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As batatas cozidas com a pele fazem uma mistura menos pegajosa?

Então eu tenho lido e ouvido muito sobre Robuchon (para citar um), fervendo sua pele de batata para neutralizar o purê de batatas. Quando eu faço o meu mash eu acho que é mais fácil descascá-los antes de ferver e ferver a pele de batata no leite...
09.12.2015 / 23:56
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O personagem do Dr. Sidney Freedman foi criado com o desarranjo final de Hawkeye em mente?

Sidney Freedman era um personagem recorrente um tanto enigmático em M * A * S * H, que começou sua temporada no programa examinando Max Klinger durante uma de suas alegações de "Seção 8". O Dr. Freedman, em seguida, mudou sua ênfase mais para se...
26.08.2013 / 01:59