Perguntas sobre 'carne de porco'

Eu fiz recentemente esta receita: https://foodwishes.blogspot.com/2016/08/paper-pork-shoulder-its-wrap.html 7 lb ombro de porco, aplique esfregar, enrole firmemente em pergaminho e papel alumínio, asse no 225 F por 12 horas. Eu o cozinhei em u...

Tenho pesquisado assados ​​de carne de porco com pele (por exemplo, Porchetta). E o que eu notei é que a principal diferença entre eles é a textura da pele. Não importa se estão altas ou baixas temperaturas, cozinhando durante as horas 10 ou 3....

Na Espanha, existem três cortes populares de porco ibérico: Secreto (ou Cruceta), Bola (ou Presa ou Abanico) e Pluma. Tenho uma pergunta sobre a 'pluma' que provavelmente posso perguntar sem me referir ao corte específico, mas gostaria de saber s...