Carne de porco não terminou a tempo

Question

Carne de porco não terminou a tempo

#1 resposta do (5 votos)

2

Eu fiz recentemente esta receita:

https://foodwishes.blogspot.com/2016/08/paper-pork-shoulder-its-wrap.html

7 lb ombro de porco, aplique esfregar, enrole firmemente em pergaminho e papel alumínio, asse no 225 F por 12 horas.

Eu o cozinhei em uma torrefadora de peru autônoma e, após horas do 12, mais uma hora de descanso, não estava realmente pronto - a carne não estava macia e o osso ainda estava firmemente preso.

Depois, coloquei no forno 350 F por mais duas horas, com mais uma hora de descanso, e fiquei muito mais feliz. A carne estava macia e o osso deslizou para fora.

Mas por que eu tenho que fazer isso? Como eu estraguei tudo?

Não deveria importar que eu usei uma torrefadora independente em vez de um forno comum, deveria? Os graus 225 são graus 225, certo?

Eu só tinha alguns outros pensamentos:

Eu não deixei a carne subir à temperatura ambiente antes de assar, mas não acho que a receita tenha dito isso. (Isso é apenas assumido?)

A carne estava em uma prateleira na torrefadora, com um pouco de espaço aéreo por baixo, em vez de ficar diretamente em uma assadeira, como no vídeo da receita. Isso pode importar?

tempo de cozimento carne de porco

por John Gordon 08.04.2019 / 17:58

1 resposta

Tags tempo de cozimento carne de porco

Por que a pressão estática alternativa é menor que a pressão estática padrão da ventilação, independentemente do efeito venturi em ambas? Por que Nick Fury não mencionou encontros anteriores com alienígenas?

score 5 · Accepted Answer

Com base na sua pergunta original e nos comentários, parece que você simplesmente não fez uma avaliação precisa da temperatura do seu produto e do seu fogão. Baixa e lenta é uma excelente técnica para tornar o ombro de porco macio. Seu objetivo deve ser uma temperatura interna de cerca de 195 F ((90C). As estimativas são de que você deve conceder 1 a 1.5 horas por libra, mas isso pode variar dependendo da fonte de calor e do conteúdo de gordura e ossos da sua carne de porco. melhor para medir a temperatura interna.Como indicado acima, duas coisas potencialmente “deram errado”: o seu fogão não manteve a temperatura que você pensava e / ou você puxou a carne de porco antes de atingir a temperatura desejada. resultados futuros, use termômetros precisos e meça ambos.