Tenho um pouco de sangue de porco seco (fresco não é nada fácil de comprar no meu país), que desejo usar em receitas onde é necessário sangue fresco. Quanto sangue seco + água devo misturar para substituir, por exemplo, 1 litro de sangue fresco?
Tenho um pouco de sangue de porco seco (fresco não é nada fácil de comprar no meu país), que desejo usar em receitas onde é necessário sangue fresco. Quanto sangue seco + água devo misturar para substituir, por exemplo, 1 litro de sangue fresco?
O sangue seco reconstituído não terá a mesma textura que o sangue fresco. Se o prato que você está fabricando exigir sangue como espessante - principalmente se tiver uma textura espessa e gelatinosa - o sangue seco pode não funcionar corretamente. Para outras texturas, porém, secas devem estar bem. A título de exemplo, quase todo pudim preto é feito com sangue seco, mas a drisheen (uma salsicha irlandesa com consistência mais gelatinosa, feita sem aveia para engrossar) precisa de sangue fresco.
Em termos de teor de água, aproximadamente 4 parte de água e parte 1 de sangue seco (em peso, e não em volume) deve ficar bem.